Question

自制辣椒酱，怎么保存才可以放不坏 ？

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Answer 1

辣椒酱是一种我们常见的食品，有开胃助消化的功能，还可驱风散寒。经常吃辣椒酱可使你胃口大开。可是也不能多吃，一般作调料使用。很多人喜欢吃辣椒酱，可都是在外面或商场买的，鲜辣椒酱的做法:鲜辣椒，熟花生米，熟芝麻，蒜（剥皮），梨（削皮去核）这些东西用料理机打碎。油，甜面酱，酱油，醋用炒勺熬沸，凉好，用盆和什么打碎的东西绞在一起就OK了。

做辣椒酱，要的是成熟的辣椒，没有长到份的嫩辣椒也可以，但是做出来味道不足。已经老成，开始脱水的红辣椒也不适合。所以，青辣椒要那种深色青绿的、鲜红饱满的青红辣椒。同时不要生虫患病受伤的辣椒。沥干的辣椒、蒜瓣、姜，分别切成丁末，放盆里拌入盐、白糖和白酒。装进坛子捣紧实，密封坛子口。

湖南地区食用最多，主要是以辣椒搭配调料一同制作而成，目前辣椒酱的制作方式分为油制和水制两种，味道各具特色且存放时间不同，目前全国各个地区均有其地方特色的辣椒酱，小火煸炒，稍微炒干辣椒表面水分，炒出香味后即可关火装盘备用（大约炒2分钟），然后继续下入生花生250克，同样进行小火煸炒，直到将花生全部炒熟，辣椒，新鲜的红辣椒，当然也可以是青辣椒哈，不去蒂，清水中洗干净后晾干水分，晾干水份。

放太阳下晾4个小时以上，让辣椒酱更好的酱化，同时挥发多余的水分。然后再装坛，倒入清油，即菜籽油封口，目的隔绝空气，然后密封放阴凉通风处发酵1个月就可以食用啦。剁碎后放在事先准备好的盘子里，放入3勺盐，2勺高度三花酒，也可用其他白酒代替。搅拌均匀后放入事先准备好的瓶子里，把它按压密实，然后再淋上一勺白酒即可完成。

Answer 2

自制的辣椒酱想要保存不坏可以选择保鲜盒或者是有密封效果的玻璃罐，然后将它放在冰箱中冷藏，这样可以保存很长时间。

Answer 3

可以买有密封效果的保鲜盒或者是玻璃罐来储藏自制的辣椒酱，另外将辣椒酱放在冰箱中冷藏，可以延长它的保质时间。

Answer 4

可以放在冰箱里面保存，因为冰箱里面气温比较低，不容易变质。