Question

苦瓜怎么炒才好吃的做法步骤

Answer 1

　　炒苦瓜虽然做法非常简单，但它对健康的作用却非常大哦，特别是炎热的夏季，吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。你知道怎么才能炒出好吃的苦瓜菜肴吗?现在，我来告诉你家常炒苦瓜的不同好吃做法。
　　清炒苦瓜的家常做法
　　清炒苦瓜食材准备

　　苦瓜300克，葱花3克，盐、味精、糖、香油、食用油各适量。

　　 方法 步骤

　　1.苦瓜洗净，切薄薄的片。

　　2.锅中倒油烧热，放入葱花爆香，放入苦瓜，迅速翻炒.加入盐、糖，约炒1分钟，加入味精炒匀，淋香油即可。

　　小贴士

　　做这道炒苦瓜，要求烧制的时间非常短。这也是为什么要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。
　　剁椒肉末炒苦瓜的做法
　　剁椒肉末炒苦瓜食材准备

　　苦瓜300克，五花肉70克，蒜末、姜片、葱段各少许。盐3克，水淀粉10毫升，蚝油3克，白糖3克，食用油、老抽、味精、剁椒各适量。

　　方法步骤

　　1.洗净的苦瓜去籽，切成片;洗净的五花肉剁成肉末。

　　2.沸水锅加盐、苦瓜大火煮约1分钟。

　　3.用油起锅，倒入肉末炒至出油。

　　4.加入少许老抽炒匀上色，倒入蒜末、姜片、葱段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒约1分钟。

　　5.加盐、蚝油、味精、白糖炒至入味。

　　6.倒入水淀粉勾芡，加剁椒炒匀即可。

　　小贴士

　　1.焯苦瓜的时候，可以在水中放一点油，这样焯好的苦瓜片颜色显得更加翠绿。

　　2.苦瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素c等，苦瓜性寒味苦，含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。
　　芦荟炒苦瓜的家常做法
　　芦荟炒苦瓜食材准备

　　芦荟350克，苦瓜200克，盐、味精、香油各适量。

　　方法步骤

　　1.芦荟去皮，洗净切成条;苦瓜去瓤，洗净，切成条，做焯水处理。

　　2.炒锅加油烧热，放苦瓜条煸炒，再加入芦荟条、盐、味精一起翻炒。

　　3.炒至断生，加香油出锅即可。

　　小贴士

　　这道芦荟炒苦瓜具有清热解毒、健脾益气、补益虚损的功效，适合湿热、反复发作型痢疾患者。
　　鸡蛋炒苦瓜的家常做法
　　鸡蛋炒苦瓜食材准备

　　鸡蛋5个，苦瓜300克，葱花、姜丝各15克，精盐2小匙，味精1小匙，鸡精1/2小匙，植物油5大匙。

　　方法步骤

　　1.鸡蛋磕入碗中搅散;苦瓜去皮及瓤，洗净，切成片，用加有精盐的沸水略焯，捞出。

　　2.锅中加油烧热，倒入蛋液炒成蛋花，出锅待用。

　　3.锅中留底油烧热，放入葱花，姜丝炒香，再放入苦瓜片，加入精盐、味精、鸡精调味，然后放入蛋花翻炒均匀，即可出锅装盘。
　　豆豉炒苦瓜
　　豆豉炒苦瓜食材准备

　　苦瓜150克，豆豉、蒜末、葱段各少许，盐3克，水淀粉、食用油各适量。

　　方法步骤

　　1.洗净苦瓜去瓤，斜刀切片。

　　2.锅中注水烧开，加入盐、苦瓜，搅拌匀，再煮约1分钟至食材八成熟后捞出，沥干水分，待用。

　　3.用油起锅，放入豆豉、蒜末、葱段，爆香。

　　4.倒入苦瓜翻炒匀，加入盐炒匀调味。

　　5.再倒入少许水淀粉，快速翻炒一会儿，至食材熟透、入味。

　　6.关火盛出，装入盘中即成。

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