甜豆腐脑和咸豆腐脑哪个更好吃?
当然是甜豆腐脑更好吃更有营养,因为加入白糖,口味比较清淡,保持了豆腐脑的原汁原味,也不会导致豆腐脑中的蛋白营养流失;而咸豆腐脑中加入了食盐,很多时候还会加入辣椒和香菜,这些食材会刺激豆腐脑中的蛋白变性,影响豆腐脑本身的口感,导致营养流失。
豆腐脑是集大量大豆的精华,由此可见其中的营养物质极为丰富,有研究中在一块小小的豆腐脑中营养就含有铁、钙、磷、镁等多种人体所需的矿物盐,这些都是人体必需的多种微量元素。常食用豆腐脑能增加我们的矿物质摄入,提高我们的身体素质和免疫能力。
豆腐脑的营养还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,人们都把它比喻为植物中的肉类。豆腐脑的营养消化吸收率也高达95%以上。两碗豆腐脑的营养即可满足我们一天对钙的需要量哦,而且豆腐脑中所含有钙非常丰富,通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量,更何况是豆腐脑。因此在平时生活中,我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
在寒风萧萧的冬日早晨,没有什么比一根油条配上一碗豆腐脑更人让感觉惬意的了。说到豆腐脑,好像南方和北方的朋友能立刻吵起来!“豆腐脑还有甜(咸)的?那还能吃么!齁(hou)死了!”
我国复杂多样的地理环境和气候,给予食物生长无限的可能。四季更替中,我们的祖先不断将智慧运用于美食之中,用同样的食材创造出各种各样的美味。
南方把豆腐脑叫作水豆腐或豆腐花,只放糖,南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃,不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味,甜甜的又不腻。到了夏天,甜豆腐冰一下,加上芋圆、芋头、红薯、蜜豆等,还可以当作一道甜点来吃。
到了北方,豆腐脑多是做为早点来吃,放卤,香菜,还有人会放辣椒。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤,火候要掌握好,不能用炖肉的技法熬卤,才能保持卤的新鲜。浇完卤后,加上佐料,豆腐脑瞬间香味四溢。
其实豆腐脑本身其实和豆腐是一个味道的,至于甜还是咸,那的看吃的人喜欢什么味道,关于哪个是正宗吃法,大多网友都“大度”地表示,只要自己吃得开心,没有必要争论。但是最后,总要坚定地加上一句,我只吃咸(甜)的。
甜豆腐脑和咸豆腐脑哪个更好吃,是根据个人的口味定的,虽然我是一个北方人,但我就是比较喜欢吃甜豆腐脑,在印象里豆腐脑必须是甜的才好吃。
北方的豆腐脑多是作为早点来吃,放卤,香菜,还要放辣椒。北方还有加入肉馅的,芹菜、榨菜,黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等,各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色。而四川的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。北方干燥,人体蒸发量大,需要补充较多盐分,性喜咸味。再加上北方气候寒冷,人们习惯吃味咸油重色深的菜。
南方把豆腐脑叫作水豆腐或豆腐花,只放糖,南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃,不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味,甜甜的又不腻。南方湿度大,人体蒸发量相对较小,不需要补充过多盐分,人们偏向吃得清淡些。又盛产甘蔗,所以南方人爱吃甜食。南方菜肴也比北方甜,这跟我国制糖业始于南方有关。
饮食口味习惯,积习难改。不同地域的气候特点和物质条件是形成各地口味特色的最主要原因。当人们的饮食习惯形成之后,基本的口味改变就很难了。所以咸、甜豆腐脑哪种好吃,这就要看个人口味了,适应自己的就是最好吃的。