做凉皮洗下来的面筋，可以做成什么美食？
做凉皮洗下来的面筋要经过处理才可以食用。有两种处理方法，一种是用手拍成圆形，放进油锅中炸，会炸成一个圆球，这就是油面筋。还有一种方法是把面筋平铺放进蒸锅蒸30争钟，蒸出来之后可以用手撕成条状，这就是平时我们在市场看到的面筋。这两种面筋的形状、口感、烹饪方法各不相同。
1、首先是油面筯。
油面筋是油炸而成，它外表金黄，外表坚硬内里中空，很容易吸收大量的汤汁，所以一般我们把在吃火锅、麻辣烫的时候会很喜欢吃它。高汤煮熟之后，直接把它扔进锅里泡一会就可以了，它吸收浓汤之后会变得很柔软，一口咬下去满满的汁水，让人非常有食欲。
还有一种做法是把油面筋开一个小口，把做好的肉馅塞满整个面筋，再把它放进锅中加盐、白糖、姜丝、小葱等油焖。做好之后摆成一盘，就像一盘肉丸一样，色泽鲜亮，口感爽滑，也是非常受欢迎的家常美食。
2、蒸出来的面筋。
炒。这种面筋如果在家里做，主要还是炒，它可以炒很多荤菜，比如肉丝、肉片、香肠、虾仁等等，也可以炒素菜，像青椒炒面筋、香菜炒面筯等等。只需要按照平我们炒菜的方式，把它加上别的菜一起炒就可以了，值得注意的是，炒制的需要加一点酱油调色。
凉拌。其实我们在做凉皮的时候都会加上它，把面筋切成小方块，和凉皮放在一起，它吸收收凉皮的卤汁，吃起来就像吃肉类一样，非常美味。另外我们也可以把面筋和黄瓜丝一起凉拌，除了必要的盐、白糖、花椒、辣油、十三香等调料，我们还可以加一些芝麻酱，这样做出来的口感更香浓，更美味。
烤。烤面筯很美味，它经过大火和油的烤制，配上烧烤酱料之后特别香，是街边美食，很多人会经常会买几串来吃，味道不输羊肉串。不过在家里不太方便做这样的美食，而且一次做太多也吃不完，所以想吃的话偶尔到外面去就可以了。
总的来说，面筋是一种口感好、营养丰富、烹饪起来比较简单的食物，不管你如何制作，它的味道都不会让你失望。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
