土豆烧牛腩的做法

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土豆烧牛腩的做法是将牛腩切块在盐水中浸泡半小时,捞出后在锅中翻炒,加入配料制成酱料加水大火焖煮炖30分钟,加入切成块的土豆再炖十分钟加入佐料翻炒入味即可。

牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

牛腩烹饪方法

烹饪时放一个山楂,一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂清炖牛肉能较好地保存营养成分,煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末。

第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒,醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美香气扑鼻。

红烧牛肉时加少许雪里蕻,肉味鲜美,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味还嚼不烂,牛肉受风吹后易变黑进而变质,因此要注意保管。

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