Question

教你大白菜5种做法 大白菜的5种家常做法

Answer 1

1、【猪肉白菜炖宽粉】

（1）食材：带皮五花肉1块，红薯宽粉条1小把，大白菜少半棵，葱1小段、姜1小块，蒜末3瓣的量，酱油2汤匙，盐适量。

（2）步骤：备好食材，五花肉切小块，五花肉入锅中小火煸出油、煸黄，加葱花、姜片炒出香味，加入酱油提色，倒入开水大火烧开，中小火炖，大白菜洗净、顺长切小段，五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟，倒入大白菜接着炖6分钟，加入盐调味，放蒜末提个味即可出锅。

2、【 猪肉白菜炒木耳】

（1）食材：猪瘦肉2块，泡好的木耳1小碗，大白菜6片，大葱1小段，姜1小块，生抽酱油2汤匙，黄豆酱油1汤匙，玉米淀粉1大勺，盐适量，植物油适量

（2）步骤：备好食材，木耳提前泡好洗净，大白菜洗净，斜刀切片，肉切片，葱切葱花，姜切末，肉片入一碗，加生抽酱油、葱花、姜末拌匀，至看不到汁，加入玉米淀粉拌匀，腌3分钟（这样处理的肉鲜嫩），锅内加植物油，温热的时候放入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色，倒入白菜片大火翻炒至白菜叶变蔫，倒入木耳、加入盐接着大火炒，白菜刚要出汤立刻关火出锅。

3、【猪肉大白菜馅饼】

（1）食材：面粉600克，猪肉馅200克，大白菜半颗，泡好的木耳一盘，东北大酱3汤匙，料酒1汤匙，葱姜末少许，十三香少许，盐适量，植物油适量

（2)步骤：备好食材，木耳提前泡软去根并清洗干净，面粉加温水和成非常柔软又有点不太成型的面团，盖上盖子一旁饧40分钟（不用特别揉），大白菜掰开洗净，切粗丝，放入料理杯里打碎，打好的白菜馅都放入盆里，加盐反复抓几下，静置8分钟杀水，木耳打碎，锅内加植物油，温热的时候放入肉馅中火煸炒至颜色发白，加葱姜末炒香，放入料酒去腥，加十三香提味，放入东北大酱，炒匀炒上色后关火，一旁晾凉，肉馅入一盆，白菜稍攥水放入盆里，木耳入盆，加盐拌匀，馅就调好了，面案上撒面粉，面团倒在上边不用揉直接搓长条，切剂、擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料，像包包子一样捏褶，收口捏牢，稍微按扁（整个制作过程面粉随时跟上避免防粘），电饼铛上下火预热，刷油，放饼坯，合上盖子开始烙制，一面变黄后再开盖烙，饼鼓起来就可以出锅了。饼随烙好随放入盆里摞着，并盖盖子焖着，会非常柔软好吃。

4、【白菜帮肉丝炒韭菜】

（1）食材：大白菜帮300克，韭菜1绺，猪瘦肉120克，葱姜末少许，生抽2勺，玉米淀粉1.5勺，黄豆酱油1勺，植物油适量，盐适量。

（2）步骤：备好食材，韭菜择洗干净，大白菜用帮多的部份最好吃，白菜切粗丝洗净控水，韭菜切小段，瘦肉切丝放入碗中，加葱姜末、生抽、淀粉拌匀腌3分钟备用，锅内加植物油，温热的时候放入肉丝煸炒至颜色发白 ，放酱油提色，放入白菜丝大火爆炒至刚要出汤，立刻放入韭菜，马上加盐，翻炒三两立刻出锅。

5、【醋溜白菜】

（1）食材：大白菜300克，干红辣椒2个，米醋2汤匙，酱油半汤匙，葱1小段，蒜3瓣，豆油适量，盐适量，水淀粉适量。

（2）步骤：白菜掰下来泡水到发挺发硬。白菜斜刀片成片，热锅凉油，先放入掰开的红辣椒，小火至刚要变色，放入葱花和蒜末，小火煸出香味，开大火，放入白菜片，立刻倒入醋，这是白菜爽脆的关键，大火炒到白菜叶的部分发蔫，点入酱油提色，加入盐翻炒几下，淋入水淀粉勾芡即可出锅。