Question

用小苏打去除黄曲霉素

Answer 1

小苏打可以在高温情况下去除部分的黄曲霉毒素，但是黄曲霉毒素一旦产生便很难消除，因为它在光、热和酸中都比较稳定，在299℃才可以被破坏。
黄曲霉毒素，主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，经常出现在湿热地区的食品和饲料中，它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。