Question

韭菜馅饺子的做法

Answer 1

猪肉韭菜先这样调：
1、将韭菜清洗干净以后，控干水分，然后切成韭菜末备用。2、将肉切成肉末，在锅内加入适量的油，加入花椒、蒜末炒香以后，加入肉末继续翻炒，直至所有的肉末完全的熟了。3、再加入适量的蒜末、酱油、葱末继续翻炒。4、再加入适量的十三香、盐、醋翻炒以后取出备用。5、将切好的韭菜放入盆中，加入适量的十三香搅拌均匀。6、将晾好的肉末加入到韭菜中继续搅拌，这样一份美味的韭菜猪肉馅就做好了。肉馅最好自己切：猪肉要选择肥瘦相间的，完全是瘦肉会影响口感，同时在做馅之前，最好将猪肉用香油和酱油先腌制一下，这样整体口感会更好。同时猪肉需要自己切，外面的机器并不是完全卫生的。

Answer 2

韭菜馅饺子的做法如下：

主料：澳麦粉300克、韭菜500克、鸡蛋3个、虾仁100克、方便面半包、黑木耳适量。

辅料：油适量、盐适量。

步骤：

1、先将面粉倒入盆里，分次加入适量水，先用筷子搅拌成絮状。用手将面絮揉成比较硬的面团，俗话说“硬饺子软饼”，包饺子的面团，越硬越好。

揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再次搓揉面团，反复三次，这样面团就变得光滑细腻了。将面团搓成长条后切成小剂子，撒上面粉防粘，稍微按扁后擀成圆片备用。

2、馅料准备：韭菜洗净后沥干，切碎放入盆里，倒入少许油，用筷子将韭菜拌匀，用油锁住切口，这样就能减少菜汁的流失。

3、方便面用擀面杖碾碎不要太碎家里没有方便面用馒头也行馒头得用凉的最好干一点用手碾碎。锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。

4、完全晾凉后放入切好的木耳碎，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋搅拌均匀，增加饺子馅的粘性。馅料里根据个人口味放盐拌匀，准备开包吧。

5、取一片饺子皮，舀起一勺三鲜馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折。

6、饺子皮中间捏紧，用双手的大拇指和食指用力将两边捏紧粘连就可以了。捏的时候稍微用点力，边缘一定要粘紧了。

7、一只手拍照，只能一只手示范了，大家脑补右手的姿势，跟左手一样。

8、饺子全部都包好了，可以准备煮了。一次如果包很多，可以在底部撒点干面粉，连盘子端入冰箱中冷冻起来，饺子变硬后用保鲜袋装起来即可。

9、烧开一锅水，淋入几滴油防粘，汤里再撒入少许盐，煮出来的饺子劲道不破皮。

10、葱姜蒜末和油辣椒都放入碗中。加入一勺生抽。烧开两勺油，倒在酱料中激出香味。饺子煮熟后舀入两勺煮饺子的水调匀即成汤汁，将煮好的饺子放入汤汁中即可上桌了。