Question

熬制阿胶糕用什么冰糖

Answer 1

用普通的冰糖就可以了。

所需原材料：

1、主料：阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。

2、辅料：黄酒750毫升。

第一步：先用刀背将带着包装的阿胶里面敲碎，这样不会乱溅，全部敲碎后放入盆中备用。

第二步：将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。

第三步：浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样闷搭熬胶时不用怕味道不匀。

第四步：核桃仁洗净杂质晾干备用。

第五步：黑芝麻可以干锅炒一下，味道更香，白芝麻也可以。

第六步：枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。

第七步：玫瑰花瓣可有可无，是为了增加一些香味，也可以用桂花等。

第八步：大枣洗净后，用槐罩槐剪刀剪开去核，切成图中样子备用。

第九步：将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。

第十步：将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。

第十一步：锅中烧开冒泡，阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅，火一定要小些。

第十二步：放入红枣，黑芝麻，继续搅动。

第十三步：然后再放入核桃。

第铅友十四步：紧接着放入枸杞和花瓣，搅拌均匀。

第十五步：所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。

第十六步：最好有专用的模具，比较容易脱模，实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒，里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。

第十七步：阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。

第十八步：阿胶糕粘性特别高，脱模时要有耐心，慢慢取出。取出的阿胶糕切成方块，放入保鲜盒里冷藏，随时取食即可。