Question

什么是基酒

Answer 1

基酒是指在取酒过程中取出来的未进行勾兑的、需进行贮存的单一类型的基础酒。

在白酒行业中，基酒也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，传统意义上的白酒都称作基酒范畴。基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液，由于上世纪60年代，粮食紧缺，为了节约成本，就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求，但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：

⑴以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。

⑹以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。

选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。