如何辨别黑芝麻是否变质
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1、可以看看黑芝麻的颜色有无异常，发霉色会略显灰白。
2、可以用手捏芝麻，轻轻捏开，凑近闻气味就可以了，发霉会有霉味。
3、把黑芝麻泡在水里，看一下水的颜色有没有变化，水浑浊说明变质。黑芝麻放到水里颜色马上变成像墨汁一样黑说明变质。
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需要注意的是，陈的黑芝麻或者收获后未充分晾晒、保存不当的黑芝麻，被水浸泡一段时间后，细胞相比品质较好的黑芝麻更容易破碎，因此会变色较快或颜色加重成黑色，这类黑芝麻新鲜度较差，还有被霉菌污染的风险，应谨慎食用。
最后要提醒的是，黑芝麻虽好，但脾虚便溏者应慎食。有呃逆、呕吐、泻痢者需忌食白芝麻。
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