Question

东北烧饼的做法特色东北烧饼怎么做

Answer 1

　　东北烧饼的做法：
　　主料
　　中筋面粉800g、温水440g、酵母粉10g
　　辅料
　　芝麻酱90g、盐6g、花椒粉1∕2小勺、五香粉1∕2小勺、香油适量、蜂蜜2勺、水适量、白芝麻适量
　　步骤：
　　1.准备一个干净的大盆，将所有面粉称重倒入盆中；

　　2.将酵母融化在30度左右的温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；（建议不要加入全部的水，后面根据面团的软硬程度再加入。）

　　3.将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到"三光"即面光，盆光，手光；

　　4.然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了；

　　5.冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时；

　　6.待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了；

　　7.芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用；

　　8.在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团；

　　9.将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片；

　　10.在面片上倒入芝麻酱；

　　11.用勺子将其涂抹均匀；

　　12.从一边慢慢将面片卷起来；

　　13.卷好的样子；

　　14.用刀切成大小相同的小块；

　　15.取其中一个面团；

　　16.将两边封口，以免麻酱漏出来；

　　17.将每个封好口的面团按扁；

　　18.将面团擀成大小相同的小圆饼；

　　19.蜂蜜和水调和均匀，刷在面皮表面；

　　20.将面皮表面均匀粘上一层芝麻；

　　21.将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右；

　　22.二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，烤制20分钟即可。

Answer 2

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