香菜和欧芹之间的区别是什么 都有哪些营养功效
一、两者的营养功效不同：
1、香菜（又叫做芫荽）的营养功效：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2、欧芹的营养功效：欧芹食用器官主要是鲜嫩的叶及叶柄。它不仅芳香浓郁，而且营养丰富。欧芹的果实和叶子中均含有挥发性精油，可用蒸馏法提取。欧芹精油中含有类黄酮成分，有利尿和防腐作用。咀嚼其叶片可以消除口腔异味，是天然的除臭剂。
二、两者的生长环境：
1、香菜的生长环境：芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严，但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。
2、欧芹的生长环境：欧芹喜冷凉气候，较耐寒，幼苗能忍受-4至-5℃低温，成长株能忍受短期-7至-10℃低温，生长适温为15-20℃，但不耐热，当气温超过25℃时植株生长不良，易受病害感染。
三、两者的特征不同：
1、香菜的特征：伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。
2、欧芹的特征：伞形花序有伞辐10-20（30），近等长，约2.5厘米，光滑；总苞片1-2，线形，尖锐，革质；小伞花序有花20，小总苞片6-8，线形或线状钻形，长约为花柄的一半并与之紧贴；花瓣长0.5-0.7毫米。
参考资料来源：百度百科-芫荽（伞形科芫荽属植物）
参考资料来源：百度百科-欧芹
香菜是香菜植物的叶子,Coriandrum一。以及叶、种子通常用于烹饪。欧芹,Petroselium crispum,有两个品种:卷曲和flat-leaf,通常被称为意大利欧芹。
第一个区别香菜和欧芹是外观。香菜很容易区分从卷曲的欧芹,厚折边叶。平叶欧芹有点难以区分为这种类型的欧芹和芫荽叶都是平的,分裂的,锯齿叶缘和显得非常相似。香菜,然而,往往是更深比平叶欧芹绿,这是一个相当明亮的绿色。芫荽叶的叶子也似乎更清晰的锯齿。
我的爸爸是一个很好的食品品酒师和更好的洗碗机,但厨艺肯定不是他的强项。不可避免的大约20分钟后他离开了家,手机将戒指。之前甚至拿起话筒我妈妈会知道的,“爸爸有问题…”这是一个更好的结果比次他就猜然后回家错误的成分。我记得当我妈妈打开了许多实例食品杂货袋,准备完成配方,叹息,“比尔!你有香菜,而不是欧芹!”
新手的厨师,意大利的区别平叶欧芹和香菜可以混淆起初因为他们通常位于靠近过道的产生。有一个非常简单的经验法则,可以帮助任何人(甚至我爸爸)区分这两类学校。
下面是一个简单的技巧总是告诉区别…
你需要记住的是“P是欧芹,因为叶子尖尖的”和“C是香菜,因为树叶弯!”
使用意大利平叶欧芹的食谱:
西西里旗鱼牛排
烤箱烤土豆
冬南瓜和小扁豆的腿
颓废的蟹Mac和奶酪
意大利肋状通心粉派
温暖的地中海Farro沙拉
斯堪的纳维亚夏天汤
另一个区别这些香草味道。卷曲的欧芹有非常轻微,长满草的味道和很少用于烹饪。平叶欧芹,虽然有一个强大的气息,更好的适合烹饪,还不是一样食材的香菜。香菜具有很强,橘味,几乎那类似香水瓶的味道。虽然很多人觉得这个味道很吸引人,别人不愉快,有些化学和soap-like找到它。
香菜和欧芹也有点不同用于烹饪。香菜是常用的在亚洲,中东,印度,和拉丁美洲美食,而欧芹倾向于使用更流行在欧洲,中东,北美。卷曲的欧芹味很少,一般只作为配菜。
香菜主要在少量用于烹饪由于其强烈的味道,然而,一些印度和中亚的菜肴在大量使用它作为烹饪倾向于减少风味。因此,芫荽叶通常是添加到煮熟的菜上桌之前或作为装饰。香菜是使用新鲜添加味道,香味,颜色各种各样的菜肴,包括咖喱,酸辣酱和萨尔萨舞。也是受欢迎的各种肉菜,沙拉和汤。
平叶欧芹也用于添加口味,香气和颜色的菜肴。通常用作调味汤,沙拉,和酱料。平叶欧芹也是一个香草必不可少的组成部分,汤基地的一个组成部分。
香菜和欧芹都认为是富含抗氧化剂。此外,芫荽叶被认为有抗菌和抗菌性。它富含铁、镁、膳食纤维。与此同时,欧芹含有高水平的叶酸和维生素C,使植物良好的饮食选择。
多年来,我一直没注意到平叶欧芹之间的区别,胡荽(又名香菜),芹菜,除非我尝过或闻它们。因为他们都是绿色,叶子的形状相同,通常包装在塑料袋,我需要找到一些独特的明显特点区分从其他。
这是你的小almost-identical-looking-herb识别指南。每个草药都有不同品种,不同形状、大小和颜色,所以本指南只使用共享的特征的各种草药。
叶子形状的差异之间的香菜和parsleyCoriander(左)有一个圆形的叶片形状比芹菜和香菜(右)
芫荽可能是最容易识别的,因为它的叶子形状显然是比这更圆欧芹和芹菜。此外,胡荽(又名香菜)品种,我知道通常有叶子绿色比最轻的一个影子欧芹和芹菜。所以如果没有尖尖的叶子的形状,你可以确信,香菜。
看到两者的区别pointy-leaved草药,每个人都应该看看茎的叶。而欧芹总是有一个平滑的或多或少的圆截面杆,芹菜茎有锯齿状的表面和一个新月形的部分。芹菜茎看起来像一个小版本的芹菜茎。
芹菜和欧芹茎新月型和circularCelery茎(左)有一个锯齿状的表面和一个新月形的部分,而欧芹茎(右)更光滑表面或多或少和圆截面
额外的:对于那些希望看到山萝卜的区别(not-so-widely可用但非常芳香厨房草),上面的草药,下面可能会有帮助。
山萝卜区分本身的小叶子的大小和更高数量的影响(分支连接)路线从主茎叶。而欧芹和芹菜植物总是让叶后,两个或三个(很少)的影响,几乎所有的山萝卜植物分支叶前的三至四倍。
山萝卜和欧芹有不同数量的branchesChervil(左)有三到四个“分支”一片叶子的增长,而欧芹(右)和芹菜通常只有一个或两个
请使用这个标识引导市场或只在你自己的厨房。不要使用这些特征识别的野生草本植物有许多伞形科,看起来就像欧芹,但致命的是有毒的。例如,这样的所谓苏格拉底死亡。
