Question

怎样用酵母制作酸奶

记住。。用酵母。。不可以用酸奶当引子。。我在线等。。快、。。到时候追加。

Answer 1

准备材料：纯牛奶两袋、酵母粉半袋

步骤：

1、首先准备好纯奶，可以使用最普通的袋装纯牛奶就可以了，保质期短的也没关系，毕竟做好的酸奶几天内就要喝完的。这里准备了两袋纯牛奶；

2、使用家里蒸馒头用的酵母粉就行，这里用了半袋，用温水化开，记住，一定要温水化开，完全溶解后再加到纯奶里面，千万别直接加到纯奶里；

3、然后就把酵母和纯奶混合，搅拌均匀；

4、然后就放到酸奶机里，盖上盖，再接通电源就可以了。酸奶就用的最简单的那种就够用了，另外也可以使用电烤箱的发酵功能，总之就是提供一定的温度，使其发酵。

5、这里给大家重点说一下发酵时间，第一次如果使用酵母粉作为发酵源的话，需要十个小时，最多不超过13个小时；如果使用酸奶作为发酵源的话，需要五到七个小时，最多不超过八小时；大家感觉时间差不多的时候，可以打开盖看一下，发酵好了后，酸奶是固体成型的；如果在冬天室内温度不高的话，可以在酸奶机里倒一些热水，然后再把盛酸奶的不锈钢盆坐在里面。

6、这是经过六个小时发酵做好的酸奶，已经成型了。取出酸奶，放冰箱冷藏里钝化48小时候，口味最佳。当然，如果不想等这么久，这个期间也可以拿出来吃；

Answer 2

酵母制作酸奶方法如下：

【材料】

主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，酵母适量。

工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，

辅料：开水，清水适量

【做法】

1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下。

2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热。

3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g，酵母适量。

4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀。

5. 将保鲜盒的盖子盖好。

6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可。

Answer 3

先把纯牛奶放入锅中煮，温度控制在60度左右灭菌，然后冷却到30度以下，最好是30度，（牛奶与乳酸菌的比例是两斤牛奶一包乳酸菌）然后放入乳酸菌，搅拌，装入玻璃瓶中，（玻璃瓶用沸水煮过杀菌）用保鲜膜封口，最后放入恒温箱中发酵，温度45度左右，时间5到6小时，如果牛奶成凝固态的话，放入冰箱冷藏，时间12到24小时，这样酸奶就做好了
+

Answer 4

不用酸奶做引子是不可能做出酸奶的，酸奶用菌种与酵母在发酵的时候用的底物不一样的。一楼那位的配方用的是乳酸菌而不是酵母！
由于牛奶营养物质含量很高，也是其他微生物良好培养基，如果牛奶不好好杀菌也是发酵不出酸奶的。

Answer 5

可以有好几种工具，我提供最方便的