Question

白切鸡蘸料怎么做，白斩鸡调料做法

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

调料是由葱，蒜，热油，盐，白糖，生抽，味极鲜，蚝油，芝麻油搅拌均匀调制而成的。白切鸡具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：文昌鸡 1只、植物油 适量、食盐 适量、姜 适量、细香葱 适量、芝麻油 适量、大葱 适量、蚝油 适量、白糖 适量、生抽 适量、蒜 适量。

1、第一步将文昌鸡洗净，切掉鸡爪。

2、锅里加水，生姜，大葱，开火煮沸，如下图所示。

3、将鸡放入锅中煮8分钟，然后盖上盖子焖40分钟。

4、切一些葱蒜粒，如下图所示。

5、锅里放油加热，如下图所示。

6、将葱蒜粒，热油，盐，白糖，味极鲜，生抽，蚝油和芝麻油拌匀。

7、鸡焖好后在冰上里过一下，如下图所示。

8、表面抹均匀芝麻油，如下图所示。

9、切块，这样白切鸡就完成了。

Answer 5

主料：文昌鸡1只

辅料：植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣

一、蘸料做法：

1、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒

2、热锅放一大勺油烧至冒烟

3、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可

二、白切鸡做法：

1、把鸡处理干净，去掉鸡爪

2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时

4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中

5、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失

6、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁