Question

四川烧牛肉的做法步骤图，四川烧牛肉怎么做

Answer 1

用料  

郫县豆瓣    老姜，大葱    

干辣椒    辣椒面    

花椒，大料等    花椒面    

香葱，香菜    牛肉    

萝卜    

四川烧牛肉的做法  

• 准备调料，花椒辣椒的多少根据个人口味，没有固定标准，能吃辣的就多放点！
  
  
  
  
  

  

• 牛肉洗净，把血水洗干净，放案板上控干水分

  

• 切牛肉时要横着把牛肉的纹理切断，这样才嫩容易咀嚼。另外选牛肉的时候，可以选择带点筋的，烧出来更好吃！切成鹌鹑蛋大小，两个大拇指甲盖左右！

  

• 由于我是自己做自己拍，所以炒的过程中没有拍下来。
  
  锅中倒油，多到一些，大火烧热，转小火（这里切记一定要小火，要不很容易糊的）依次放入郫县豆瓣酱，干辣椒，老姜，花椒大料等，炒至有香味，在放入辣椒面炒出红油。
  
  这时就可以放入牛肉了，开大火迅速翻炒，看牛肉都变色没有血色了，放水。如果想要汤多一点就多放点水，因为炖的时间比较久，尽量多放点水！

  

• 没有放高压锅，因为后面还加了萝卜，直接在锅里炖的，大概五十分钟到一个小时！着急的也可以炒好后放入高压锅，选择炖牛羊肉按键！
  
  在等待的过程中切萝卜和香菜，香葱！
  萝卜的皮拿去泡菜，所以萝卜去了皮，当然不去也可以，切块，不要太大。香菜香葱切小段

  

• 四十分钟左右放入萝卜，尝尝汤的味道在放盐。郫县豆瓣本身就很咸，不要放太多盐。
  
  到时间出锅后，在撒上花椒面，辣椒面，香葱香菜，浇上两勺汤汁。

  

• 大功告成

  

小贴士

1.可以放些炖肉的调料，桂皮、香叶之类的，总之根据个人口味
2.加水后盖上锅盖，这样可以更快的开锅，开锅后转小火，慢慢炖
3.萝卜可以换成别的蔬菜，土豆什么的都行，当然不放也可以
4.这个和面条绝对是绝配