Question

圈子草头要怎样制作？

Answer 1

圈子草头：原料：猪大肠300克，苜蓿250克，味精2克，酱油30克，黄酒15克，姜5克，白砂糖15克，猪油（炼制）40克。

制作：1.将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；

2.待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；

3.再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；

4.锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2小时左右；

5.再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；

6.烧至直肠发胖呈白色，冷却后，将熟直肠切成2厘米长的斜小段；

7.草头（苜蓿）摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干；

8.炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤75毫升，烧沸；

9.再移小火煮5分钟左右，至卤汁收紧时，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油10克，加盖待用；

10.另用炒锅一只烧热，下猪油烧沸，将草头放入旺火煸炒，加酱油、白糖，至断生，出锅倒在盆中；

11.将已烧好的圈子，放在草头上面即成。

用法：中餐、晚餐。

功效：便秘调理、贫血调理、痔疮调理。