Question

有哪两种食材，堪称天生一对？

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Answer 1

番茄和茄子。这两种茄科植物，是我个人最爱的蔬菜组合之一。小时候家里吃米饭，经常会以番茄、茄子一起烧至两种食材都软烂，味道相融，浇到米饭上、浸润了颗颗米饭。连夹带扒拉，一碗饭很快就下肚了。有时候还会买到菜农梳果后的“副产品”——青番茄，用青番茄炒茄子（也可以再加上辣椒这种茄科植物），略带涩味的独特味道也很好吃。后来才知道，这种涩味来自一种有毒的生物碱——龙葵素，而番茄成熟后就几乎没有这种有毒物质了。不过其实也不用太过担心，比起发芽的马铃薯，青番茄里的龙葵素含量要小得多，偶尔少量吃点不会有问题。

Answer 2

传统豆腐（南豆腐和北豆腐）中含有丰富的钙，某些富含脂肪的鱼类（如鲤鱼）则维生素D比较多。维生素D能促进钙在小肠吸收，增强机体对钙的摄取与利用。充足的钙对预防婴幼儿佝偻病，成年人骨质疏松有重要的作用。因此鱼和豆腐就是「天生一对」啦（最爱鱼头豆腐汤），他们非常适合补钙。同样道理，牛奶和鸡蛋、芝士和三文鱼等，也都是「天生一对」哦。

Answer 3

火腿和笋。这两种食材也是才子佳人，可炒可烧可炖，不需太多调味，食材之间的本味相互融合就已是绝配了。这会子已经是春笋快要下市的时候了，笋价便宜得很，可以多吃点。推荐江浙人喜欢的腌笃鲜，以鲜笋块、火腿片、五花肉块以及百叶结（后放）加清水咕嘟咕嘟小火慢炖3小时以上。不用放盐。清脆的笋子、糯软的猪肉和吸饱汤汁略含豆香的百叶结……一碗下肚，可以感叹人生多彩了。

Answer 4

菠菜猪肝汤这道菜是从小吃到大的，小时候爱吃，仅仅是因为它味道好。学了营养才知道，它还特别适合拿来补血。这是因为，猪肝中富含铁（为22.6毫克/100克），而菠菜中含较丰富的维生素C（为32毫克/100克），维生素C可以促进铁的转化和利用。同样道理，其他富含铁和富含维生素C的食物在一起也会是「天生一对」，比如青椒和鸭血、芥蓝和牛肉、西兰花和羊肉等。

Answer 5

羊肉和洋葱。我国大部分地区产羊肉，各有很多的做法和吃法。洋葱却引进时间不长，没有普遍进入菜谱，只是北方部分地区食用较多，委屈了这道营养极其丰富的食材。但是，不怎么吃蔬菜的新疆，却是喜欢洋葱到极致，用洋葱把羊肉的鲜美表现到极致。说起来还是简单到极致，羊肉和洋葱一起搭配，没有任何的调味料，会让你吃到最香最纯最难忘的羊肉。一道手抓饭，会让你永远记住新疆的美，就像维吾尔族的姑娘一样。