Question

如何烧鲍鱼

Answer 1

鲍鱼补而不燥，养肝明目，具有双向性调节血压的作用。肉质鲜美，营养丰富。做法也多，下面介绍烧鲍鱼做法
食材清单
鲍鱼 六只 、 橄榄油 适量 、 耗油 一勺 、 海鲜酱油 一勺 、 纯胡椒粉 少量 、 葱 适量 、 姜 三片 、 蒜片 适量 、 料酒 两勺 、 淀粉水 适量
烹饪步骤

1、鲍鱼买的时候已经让店主弄干净，肉跟壳分离开。鲍鱼肉用水冲一下，壳表面刷干净。

2、葱姜蒜。手边没有现成的小葱，如果有，切点葱青碎，烧汁勾芡后放入更好。

3、橄榄油爆香葱姜蒜少量即可。料酒。耗油，海鲜酱油（家里海鲜酱油用完了我用的是寿司酱油代替）调味用，我各放一小勺，具体量根据个人口味增减。

4、鲍鱼肉切花刀

5、鲍鱼肉焯水三分钟。捞出。鲍鱼壳儿也要焯水，保证装盘卫生。

6、锅里放适量橄榄油，下葱姜蒜爆香，放入鲍鱼肉，耗油，海鲜酱油，料酒。加入适量清水（鸡汤更佳）。放入少量纯胡椒粉。片刻捞出鲍鱼肉，挑出葱姜蒜。加入淀粉汁，勾芡。装盘的鲍鱼肉浇上汁。完成。
小贴士
鲍鱼买时候可以让店主弄干净。肉和壳儿都要焯水。有调料不用放盐和糖。