Question

如何自己在家制作美味的酱牛肉？

Answer 1

【香辣牛肉酱】

制作配料：牛肉500克 黄豆酱300克 生姜末20克 大蒜1朵 大葱半棵 辣椒300克 盐适量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺
制作方法：
1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；

2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；

3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟；

5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

7、瓶子提前开水煮3分钟，然后沥干水分，趁热把酱装进去密封；常温晾凉，冰箱冷藏，3个月之内都可以吃！

Answer 2

我们要做好酱牛肉，最重要的就是牛肉的选择了。我们做酱牛肉，牛肉要选择腱子肉，这是牛大腿上的肌肉，非常的适合做酱牛肉，如果选择的是其他部位的肉，做出来的牛肉是没有腱子肉做出来的酱牛肉好吃的。首先将我们准备好的腱子肉用牙签在上面扎上一些小洞，这样腌制的时候，可以让牛肉更入味。将我们扎好洞的牛肉放在清水中，倒入适量的料酒浸泡1-2个小时，期间要换几次水，将肉里面的血水浸泡出来。在锅中加入适量的清水，将我们浸泡好的牛肉冷水下锅，加入少许的葱、蒜和料酒，水烧开之后，煮大概10分钟之后，将浮沫撇去，将我们的尖子肉捞出，放在冷水中浸泡15分钟，接下来，我们做酱牛肉需要的酱汁。准备一块干净的白布或者大料盒，在里面放上花椒，八角，桂皮，茴香，姜，葱，干辣椒，丁香，香叶。将包布扎紧或者调料盒盖紧，将我们的的料包放进清水里面煮开，加入适量的黄豆酱，加入冰糖，大火煮开就可以了。

Answer 3

1.腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。



2.用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。



3.倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。



4.关火后泡半天，盛出来连汤单独冷切即可。