Question

鸡腿肉炖豆角的家常做法

Answer 1

食材配料：鸡腿、豆角、料酒、食用油、葱、生姜、白糖、老抽、生抽、盐、料酒、胡椒粉。

制作过程：

1、将鸡腿肉洗净，再剁成小块装入碗中，然后加入适量的料酒和胡椒粉，将它拌匀后腌制15分钟左右，就是个简单去腥入味的过程。

2、再将豆角洗净，并且把它的水分拧干，锅中放入少许的底油，烧热后，将它倒入锅内，开小火将它的水汽炒出来，直到将它炒至微焦变软状态为止，盛出备用。

3、再次起锅烧油，将鸡肉倒入锅中开大火翻炒，直到将鸡皮炒至金黄微焦，并且微微卷起时，再加入适量的葱姜段爆出香味。

4、然后加入适量的白糖和老抽，再来少许的老抽上点色，再来些盐调下口味，翻炒均匀后，再注入些清水开大火烧开，水量以高过食材1-2公分为好。

5、大火煮15分钟后，再将过好油的豆角倒入锅中，并且装小火慢炖20分钟，记住此步骤切勿盖上锅盖，让水汽将鸡肉的腥气味带走。

6、出锅前再转大火收汁，即可装盘上桌，鸡腿炖豆角制作完成，如果家庭主妇们不知道做什么菜时，可以考虑下这道菜哦，营养与美味兼具哦。

温馨提醒：

1、豆角过油的目的，就是为了入味更加容易些，好些耐煮的蔬菜当做配菜炖煮时，均需如此操作，这是饭店的厨师告诉小编的，请大家谨记。

2、鸡腿肉不要剁的太小块，一只斩成3-5节即可，炖煮的过程中会大量收缩变小，鸡皮要炸至微焦状态，并且会轻微卷起，这样口感会好很多。