Question

茴香馅儿饺子怎么做好吃

Answer 1

秋天包饺子就包这馅儿，鲜香美味

白露过后，天气逐渐变冷，尤其早晚温差非常大，老人常说：“白露身勿露，着凉易泻肚，”这样冷风会刺激到皮肤，容易引起感冒，嗓子疼，特别是老人、体弱者着凉会引起腹泻，因过度着凉还会引起免疫力下降，此时更要注意随着气温的变化加减衣物，在饮食方面也非常重要，尤其秋冬手脚冰凉的人，这个季节更要注意驱寒保暖。

天凉后最重要的两件事就是驱寒保暖和贴秋膘，这时人们的胃口也越来越好，这几天我队友一直嚷嚷着要吃肉，我怕吃太多肉引起秋燥上火，所以我用肉和蔬菜搭配在一起包了饺子，这饺子馅儿鲜香美味，还能驱寒保暖。

它就是【茴香猪肉油豆腐馅】茴香苗气味清香，口感独特，同时茴香性温，能驱寒止痛，理气和胃。而油豆腐也是豆制品的一种，有丰富的蛋白质，钙等，口感比嫩豆腐更有嚼劲，这三种食材搭配在一起营养丰富口感更好。

【茴香猪肉油豆腐馅饺子】——鲜香美味，驱寒保暖，好吃入味

【所需食材】茴香400克，猪肉350克，油豆腐6个，葱、姜、蒜适量，500克面粉

【所需调料】生抽10克，蚝油10克，老抽10克，盐10克，葱拌侣酱1勺，五香粉5克，食用油20ml

【详细做法】

①茴香择去根部和黄味，用清水冲洗干净，再放入盆中加入少许盐浸泡3分钟左右捞出控干水分备用；

②猪肉切成小块，放入绞肉机中搅成肉末放入盆中，加入1勺油搅拌均匀；油豆腐用刀切成碎，同时和肉放在一起备用；

③制作料汁，找一个空碗，碗中倒入10克生抽、10克蚝油、10克老抽、10克盐、1勺葱拌侣酱、5克五香粉搅拌均匀备用；

④把制作好的料汁倒入绞好的肉馅里，再倒入半碗温水，把肉馅和油豆腐碎顺着一个方向搅拌均匀备用；

⑤这时茴香苗水分已经控干，用刀把茴香苗切碎表面倒一勺油装盘备用；

⑥把500克面粉放到盆中，加入少许盐，再少量多次加入清水搅拌成面絮状，再揉成面团，盖上盖子醒面5分钟，第二次再揉搓光滑，继续醒面10分钟；

⑦第二次醒面的时间，我们把拌好的肉馅和切好的茴香混合在一起，搅拌均匀；

⑧取出醒好的面团搓成长条，再切成小面剂子，擀成饺子皮即可；

⑨在擀好的饺子皮上放上调好的馅料，再包成自己喜欢的形状即可；

⑩锅中倒入足量的凉水，水开后下入饺子，转大火煮至沸腾，然后再加入少许凉水，再次煮沸腾，等所有饺子都漂浮起来就可以捞出，配上辣椒油和香醋，真是太香了。

这个【茴香猪肉油豆腐馅饺子】吃起来鲜香美味，加入了秘制料汁和油豆腐调制的肉馅不腥不腻，吃起来更有嚼劲，如果您家也喜欢吃饺子，不妨来试试这种馅，保证吃一次就爱上。

箱箱碎碎念

调馅的时候肉和菜要分开调，先把肉馅调好，青菜最后放，不然青菜会氧化，颜色不翠绿；
做饺子皮的时候加入少许盐，这样饺子皮更劲道，同时也要注意“两醒两揉”这样煮出来的饺子不破皮；
煮肉馅饺子第一次煮沸腾后再加一次凉水，所以饺子漂浮起来就证明饺子熟了。

Answer 2

大家好，这里是简食记！说起饺子大家并不陌生，它是我国古人智慧的产物，今天教大家2款做时下最好吃的茴香饺子的做法。“茴香”和“回乡”同音，因此深受北方小伙伴的喜欢。它有一种特殊的香气，南方地区应该很少见，茴香的营养价值非常丰富，尤其是钙的含量非常高。

茴香到底要不要焯水？好像很多人都做错了，教大家一点，做茴香饺子的茴香不需要焯水，因为焯水后茴香味变淡，很难吃。在就是再包之前，调馅的时候，要多加这一步，包好的饺子更香，越吃越想吃，食欲大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜欢的别错过，1分钟就能学会！

第一款【茴香肉馅】
原料：新鲜茴香，五花肉馅，葱姜水，五香粉，味极鲜，老抽，葱油，甜面酱。

做法：五花肉馅加入上述调料腌制，葱姜水分2次加入，腌制20分钟。

2：茴香用淡盐水浸泡，再清洗干净，控干水分切成细末。

3：将茴香和肉馅朝一个方向搅匀，再加入葱油搅入即可。

第二款【茴香素馅】
原料：新鲜茴香苗，鸡蛋，盐，胡椒粉，粉条，葱油。

做法：茴香清洗干净切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条切末。

2：上述准备好的食材，加入葱油拌匀即可。

3：放香油味道也相当不错，大家可以试一下。

做茴香馅饺子的5个小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，会容易对人造成过敏。

2：茴香馅饺子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯过水的茴香颜色不会翠绿，而且口感上略差一些。

3：标题中提到的，万万不要直接包！多加这1步，说的是茴香切好后在里面先拌入一小勺食用碱，不但可以使茴香颜色更翠绿，而且煮好的饺子更香，还更入味。

4：不管是茴香馅饺子，还是包子，在制作时要多放一点油，防止出水，再说茴香也吸油，吃起来味道更棒一些。

5：新鲜茴香买回来后，可以加水冷冻起来，吃的时候再解冻也一样很新鲜。

饺子和面的方法：
1：最好是用冷水和面，在里面加入少许盐和鸡蛋液，这样煮好的饺子很滑爽，口感很棒。

2：个人建议，和面的时候加一小把淀粉，饺子吃起来更劲道，大家可以试一下。

3：和好的面团，最好是盖上拧干的湿布，略醒20分钟再使用，更好一下。

4：和面的黄金比例是，500克面粉加入250克清水即可，绝对很棒。

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Answer 3

材料：（1）冷水面团1份（约2杯面粉量） （2）茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
作法：1.面团分小块，擀成饺子皮。 2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
希望解决了你的问题，望采纳。

Answer 4

茴香饺子要想好吃，调馅儿是关键，这样做，皮薄馅大鲜嫩多汁