Question

怎样做出好吃的大闸蟹呢？

Answer 1

Answer 2

吃清蒸大闸蟹又担心太寒，加上葱姜蒜花椒辣椒做成香辣蟹，这些辛辣热性的佐料可以综合大闸蟹的寒性，美味又养生

用料  

大闸蟹    5只    

花菜    4分之一朵    

海带    100克    

金针菇    1把    

大蒜    10瓣    

姜片    10片    

小葱    3根    

红辣椒    2个    

干辣椒    1个    

花椒    20粒    

火锅底料    2大勺    

糖    一小勺    

盐    5克    

料酒    1勺    

酱油    1勺    

鸡精    1勺    

香菜    3根    

食用油    50克    

青蒜苗    2根    

香辣大闸蟹的做法  

花菜，金针菇焯水至断生（这两样蔬菜要吃脆感，不要太烂），海带要煮5分钟（海带可以久煮不烂，多煮一会儿，太硬了，不容易消化），金针菇和海带直接铺在盛菜盘底。花菜备用。（配菜不一定按这个来，家里有什么菜就用什么菜，喜欢吃什么菜就用什么菜，都可以的，土豆片，土豆片要用炸的，莲藕，黄瓜，都好吃的。）

大闸蟹蒸熟，去腮，把壳剥出来，蟹身直接用手掰成两半（不要用刀切，用刀切反而会把蟹膏带出来，用手掰，蟹膏会很自然完整留在壳里）。备用。

中火（大火容易烧焦），葱头蒜瓣姜片红辣椒炒香，再加入花椒干辣椒（容易炒焦，所以后放），炒香

火锅底料两大勺入锅一起翻炒

将大闸蟹、花菜下锅翻炒均匀（大闸蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，调料均匀分布就行），加入一勺料酒，一勺酱油，一小勺糖，少许鸡精，少许盐（火锅底料会咸，盐少放，最好放盐前先尝一下，可以试试花菜），50克水，炒均匀，加入青蒜苗翻炒一下，就可以出锅了（抱歉，这一步忘记拍照了），撒上葱段和香菜，提香提色，这道菜就做好了