Question

烤鸡腿包锡纸与不包有何区别？

Answer 1

1、时间不同。

烤箱不用锡纸烤鸡腿需要时间是180度20分钟左右，200度10分钟左右。包裹锡纸烤焙，可以保留鸡腿内部的水分，让排骨鲜嫩多汁携衡。除去锡纸高温烤焙，可以收干鸡腿表面水分，带来外酥内嫩的口感。

2、味道不同。

鸡腿需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳，但长时间的烘烤又会烤干水分，使鸡腿的口感太干太柴。因此烤鸡腿的时候，烤完再喊扒分割，使水分不会流失过多。要么将分割切好的鸡腿，用锡纸包裹起来烤，实现鲜美多汁的口感。

3、清洗不同。

用锡纸烤鸡腿高温时鸡腿不会粘到烤盘，方便清洗.，不用锡纸就会鸡腿皮就会粘在烤盘上。

扩展资料：

将食材包入铝箔纸内进行烧烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蛎等，可锁住食材的鲜甜风味！铝箔纸一般分光面及雾面。雾面较易吸热，所以应将雾面朝向光热处，才会发挥效果。因此，烤肉时，以铝箔纸亮面处包裹食物、雾面对著炭火，肉才容易烤熟。

若是用铝箔纸包裹食材烧烤时，不要在铝郑隐昌箔纸内滴入柠檬汁等酸性物质，因为铝箔纸是金属类，当金属与酸性物质混合在一起时，会发生化学变化，容易产生对人体有害的物质。