Question

肉末怎么炒比较嫩

Answer 1

　　肉丝可以制作成各种不一样的口味，像鱼香肉丝，京酱肉丝，青椒肉丝，香辣肉丝等都非常好吃，肉丝还可以和面搭配在一起吃，和大饼搭配在一起吃，也是一种很好的饮食搭配方式，下面就跟着来看一下肉丝怎么炒。

肉丝怎么炒

肉丝怎么炒
　　青椒肉丝，需要准备葱白，大蒜，花椒，酱油，盐，水淀粉，料酒，生姜，青椒，猪瘦肉，先把辣椒清洗干净以后切成丝，鸡肉切成细丝，加入适量的料酒，淀粉，酱油搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把花椒放进去翻炒几下，然后再加入葱白丁，蒜片以及生姜丝，一直把香味炒出来，肉丝倒进去翻炒到八成熟，剩下的油把青椒放进去翻炒到断生，加入适量的盐，再把肉丝放进去翻炒几分钟就可以盛出来吃了。

　　京酱肉丝，需要准备香油，甜面酱，蚝油，番茄沙司，干淀粉，料酒，鸡蛋，大葱，猪里脊，首先把里脊肉切成薄片，然后再切丝，放到碗里面，加入一些料酒，蛋清搅拌均匀，然后干淀粉放进去搅拌均匀腌制10分钟，大葱只需要葱白部分，洗干净切段，然后再切成丝，锅中加入适量的油烧到八成热，肉丝放进去快速翻炒变色盛出来，再留一些底油，用小火把番茄酱炒一下，再倒入蚝油，甜面酱拌炒均匀以后，再把肉丝放进去，改成大火快速翻炒均匀，出锅之前淋上一些香油就可以了。

肉丝怎么做才嫩
　　想要把肉丝做得嫩，那么正确的方法就很重要，在制作肉丝之前应该加一些蛋清腌制，这样才能让口感更加细嫩，还需要加入玉米淀粉，这样主要是为了起到一个保护作用，能够让肉丝锁住水分，炒出来的肉丝口感也会更加的细嫩一些。

Answer 2

先把肉末倒入大碗里，倒入海鲜酱油抓拌均匀，然后再起锅烧油放入肉末翻炒均匀就会嫩很多，吃起来也是口感不错的，你不妨试试。