Question

青菜焯水怎样不变色？

Answer 1

要说炒青菜需要的调料并不用很多，加一点食盐还有一些大蒜就行了。在锅中烧水，开了以后就将蔬菜放下去，不过在这之前加一点食盐，融化以后再讲蔬菜放下去。食盐能很好的保持颜色，这样配陵下锅焯水也就不会那么快变色了，还能是青菜保持脆爽的感觉，吃起来味道自然是很不错的。

炒菜技巧

1、首先炒菜时候的油温非常的重要，我们在炒菜的时候不应该在油还没有烧热的时候就急忙把菜倒入锅中，很多菜都需要在油温比较高的时候下锅炒才好吃。

2、其次就是适量的加水，像土豆这类水分不多的菜在炒的时候适当的加水就会更美味，以及晌宏我们往锅中加食盐调味的时候，最好要在菜快出锅时投放。最后，不同的菜肴也应该使用不同的火候，我们可以在反培谨戚复的练习中增进对火候的掌握。