和面用热水还是凉水

 我来答
佩佩做手工
高粉答主

2022-08-11 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道小有建树答主
回答量:370
采纳率:90%
帮助的人:11万
展开全部

和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好,可能都有所偏重。

1、温水和面:和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性。

2、凉水和面:水太凉了,和出来的面会发硬。

3、热水和面水太热了,面就被就烫熟了。

4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。

5、用热水和面,是指类似于蒸饺这样需要熟面的面食,才需要用热水来和面。

6、饺子、馄饨面一定是要用凉水的,面团软硬适度,越揉越软,非常好包。如果用热水,面团会越揉越硬,不但饺子不好捏合,吃了也不好消化。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式