Question

灌香肠的肉一般是切片还是条?

Answer 1

灌香肠的肉一般是切片。

灌香肠用切肉还是绞肉都可以，但是两者的口感差距还是比较大。灌香肠的肉切出来肯定不如绞肉机出来的肉细腻，但口感上没有好坏，老年人就比较喜欢切肉，他们觉得自己做更放心，而且肉丝不容易塞牙缝；年轻人喜欢绞肉，觉得比较方便，效率高。

1、 灌香肠的方法：灌香肠需要准备料酒，白糖，鸡精，花椒，小肠以及瘦肉，先把瘦肉切细，加一些料酒，白糖，鸡精，花椒，盐，用手揉搓均匀。

2、再把灌香肠的机器固定在桌子上面，肠子接在机器上面，然后再把肉放进去，用手摇动把手，让肉灌进肠子里面。

3、肠子是需要用温水一直浸泡着，这样不容易出现破裂，把空气排掉，把香肠弄均匀一些，用细的线把香肠捆成一截一截的，然后放在晾衣架上挂起来，放到通风的地方，吹上几天就可以。

4、手工灌香肠多少都会有空气进入，所以需要在有白色气泡的地方用针扎上一些小孔，再按压一下气泡就出来了，这样晒出来的香肠不会凹凸不平，切的时候也不会散开，因为手工做香肠都会有空气进入。