你知道皮蛋瘦肉粥的家庭做法吗？
皮蛋瘦肉粥的做法一
原材料：稻米150克，生猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1一小块，小香葱1根，芝麻油1/2汤匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。
作法：
1、将稻米淘洗整洁，放入水，倒入芝麻油搅拌后置放一旁，泡浸30分钟。姜削皮切成细条，小香葱剁碎。皮蛋切成一小块。
2、把肉先切成片，再切条，最终切成小颗粒。放入碗中，添加1/4汤匙（1克）盐，搅拌后腌渍20分钟。
3、锅中倒入清水，走红煮沸后，将肉粒倒入煮一会儿，当河面有白沫子时，用汤勺完全撇整洁，随后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜片，煮约2min后，倒入泡浸后的米，改为文火煮40分钟，期内每过5分钟用汤勺沿同一方向拌和一次，以防皮蛋黏底锅。
4、最终，将剩余的一半皮蛋倒入，再次煮10min就可以，喝前加入剩下的盐和小香葱碎。
皮蛋瘦肉粥的做法二
原材料：稻米150克，皮蛋2个，瘦猪肉225克，炸油条1根，小香葱1棵，姜片少量，香莱1棵。
调味品：植物油200克(实耗10克)，芝麻油少量，白胡椒粉少量，食盐4小勺，鸡精1小勺。
作法：
1、皮蛋拨壳，每一个用细丝切成相等的8瓣预留。
2、稻米淘好后拌入小量油。
3、姜片清洗切条，小香葱清洗切成葱段，香莱切末。
4、瘦猪肉清洗沥干水，用3小勺食盐腌3钟头至进味，再放入不锈钢蒸锅蒸20分钟取下切成片。
5、将炸油条切段儿，放入热锅中中，以文火炸约30秒至松脆后，捞出沥油。
6、将米放入粥锅，煮开开，转文火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和猪瘦肉片、姜片丝及其他调味品一起烧开后，再再次煮数分钟即发动机熄火，服用前添加炸油条及香莱、葱段就可以。
皮蛋瘦肉粥的做法三
原材料：梗米100克、皮蛋2个、猪瘦肉80克、盐一勺、水淀粉10克、生抽酱油一勺、味精黑胡椒粉少量、清水1000克、大葱适当。
作法：
1、梗米淘洗洗净后，以清水泡浸2个小时以上。
2、将泡米的水倒去，加回去清水，走红烧开后转文火，每过2分钟用木铲搅拌一次，熬成粘稠的白米粥。
3、皮蛋拨壳切成小傅、猪瘦肉切成末加丁点儿盐、水淀粉和生抽酱油翻拌。
4、转走红，将皮蛋、肉沫放入烧开的白米粥中，放盐，拌和至肉粉色断生时，熄火，添加小量味精和黑胡椒粉调料就可以。盛入碗中，撒上葱段，一碗浓醇美味可口的皮蛋排骨粥就搞好啦！
皮蛋瘦肉粥的做法四
原材料：猪瘦肉一块、皮蛋2个、姜三片、剩饭剩菜一碗、蔬菜一棵、味精、盐、白胡椒粉、葱段。
作法：
1、生猪肉切成片状或丝，加些许米酒和面粉腌渍约10分钟。
2、把剩饭剩菜倒入锅内，再加上很多水要走红煮沸后转文火熬料。
3、在这里10min内，将皮蛋拨壳再切至碎粉，蔬菜洗完后切成碎条。
4、鸡精用一丁点水调化，如果是用味精粉则省去此流程。
5、待小米粒煮至较茸稠的情况下放入生姜片和腌渍好的生猪肉，接着再放入剁碎的皮蛋。
6、当粥煮得很茸稠的情况下放入剁碎的蔬菜，放盐，味精，白胡椒粉搅拌均匀。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
