Question

奶酪棒要放冰箱保存吗

Answer 1

奶酪棒要放冰箱保存。由于奶酪营养丰富，较容易变质，因此需放置于冰箱保存。新鲜软质奶酪水分含量较高，应密封冷藏并尽快食用；半硬质奶酪可密封冷藏于冰箱。硬质奶酪应在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则须冷冻。香气浓郁的奶酪则需密封包装，避免其味道扩散。
奶酪棒：
1、用凉水将吉利丁片浸泡软化。
2、将牛奶、芝士片、白砂糖、炼奶倒入锅中，小火加热融化，待全部融化后关火。
3、将奶液温度晾凉至50℃到60℃左右，将泡软的吉利丁片从水中拿出、挤干水分，加入奶液，搅拌均匀，然后过滤奶液，过滤多余气泡。
4、最后做好的奶液倒入模具，入模后在表面盖上一层保鲜膜、尽量小心一点、不然容易变形。放在保鲜层2小时以上。