猪油拌饭

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小林爱生活123
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2022-05-06 · 专注分享生活相关资讯!
小林爱生活123
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猪油拌饭是以猪油、米饭为主材制作而成的菜品,在中国香港又叫猪油捞饭,中国台湾闽南语又称猪油饭。最早的猪油拌饭。《礼记》中周代专供天子之食的“八珍”,其中占头把交椅的“淳熬”,就是与猪油拌饭类似的东西,“煎醢加于陆稿上,沃之以膏”,即将肉酱煎熟之后放在米饭上,再浇上猪油。

港和台湾分别在20世纪60年代到70年代之前,不少家庭生活穷困,把猪肉肥膏炸油,用盅把猪油存放起来,因天气寒冷,猪油很快便凝固,因此可以储藏很久。剩下的猪油渣可以用来炒菜,每到吃饭时,从盅挑一小块乳白色的猪油放进热饭中,加点酱油捞饭,非常香口惹味,甚至连菜肴也不用,就这样可以吃光一碗饭。香港亦有人用猪油做油渣面或沾砂糖当作零食来吃。

以上内容参考:百度百科-猪油拌饭

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