Question

仔姜啤酒鸭如何做 仔姜啤酒鸭的做法

Answer 1

1、主料：鸭半只，啤酒1瓶，姜(子姜)200克，辅料：二荆条辣椒100克，大青椒2个，泡姜2个，泡椒10个，郫县豆瓣1勺，干花椒少许，蒜7瓣。

2、先将鸭子放入锅中爆干水分，有的人是焯水。将爆出来的水去除。

3、鸭子水分都爆干以后，就会出油了，此时加入少许料酒帮助去腥。再加入少许老抽上色。

4、将爆好的鸭子铲出待用。

5、另起一锅，放入适量菜油。待油温八九成热的时候，放入郫县豆瓣，泡姜，泡椒，盐，蒜头炒香，多炒一下，自己闻到香味即可。

6、料炒香以后，放入爆好的鸭子煸炒。多炒一下会，让鸭子尽量干一些。才能在后来更多的吸收味道。

7、加入啤酒，刚好淹没鸭子为宜。大火烧开后，中火10-15分钟。如果之前鸭子在爆和炒的时候够干，此时鸭子会大量的吸收味道。喜欢吃蒜的，可以在此时加入少许蒜瓣。

8、啤酒收到一半是加入仔姜，二荆条和大青椒。二荆条才有辣味。如果不喜欢吃辣可以少放二荆条，大青椒也可以不放。如果吃的辣，可以加入少许小米辣提味。

9、中火五分钟左右，辣椒断生熟了，仔姜也好了。便可装盘上桌。