Question

在家自制吐司面包，将配方内的面粉与水的比例应该是多少？

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Answer 1

所需食材：高筋面粉，白糖，盐，奶粉，鸡蛋，牛奶，黄油
【详细步骤】
1.首先大碗中倒入280克的高筋面粉，50克的白糖，白糖的量依据个人口味增减再倒入3克的盐，把30克的奶粉也加进来，用筷子混合均匀再打入2颗鸡蛋2颗鸡蛋的重量在90克左右，用筷子把鸡蛋搅散用70毫升的牛奶和面，没有牛奶用水代替牛奶也可以，一边倒一边搅拌搅拌成絮状，下手揉成面团不需要揉至光滑，盖上保鲜膜醒面1个小时以上让面筋自然形成。

2.碗中倒入3克的酵母粉，再倒入10克的牛奶没有牛奶用水代替牛奶也可以，搅拌至酵母粉融化备用。

3.面醒好了已经形成一层厚膜儿，面团的中间挖个小窝把酵母粉倒进来用手揉搓刚开始有点粘手，把酵母粉充分的揉进面团里，然后再加上30克的黄油继续揉搓，面团还是比较粘手再用手揉一揉把黄油完全的揉进面团里，多揉一会儿就不粘手啦。

4.再像洗衣服一样的揉搓，揉搓大约5分钟左右揉出像这样薄薄的手套膜就可以，只有揉出像这样薄薄的手套膜面包才会拉丝，再把面团揉至光滑放入盆中盖上保鲜膜，醒发2倍大。

5.面醒发好了，放到面板上像这样折叠按压排净里面的气体再搓成长条，分成大小均匀的3个面剂，把面剂揉圆用擀面杖擀成牛舌状，然后翻个面光滑的一面朝下再折叠擀成牛舌状从一头卷起就行碗中加入面粉、白糖、开水搅拌成面碎，牛奶中加酵母再加到面粉中，打入鸡蛋搅拌，盖上盖子，醒发20分钟，再加玉米油，揉面5分钟，烤箱调发面模式，40度醒发30分钟，分三等分，擀成面饼，卷起，装入模具，40度烤箱醒发30分钟，刷上蛋液，烤箱上下管180度，烤30分钟就可以了。

Answer 2

在家里自己制作吐司面包也是非常简单的一个事情，只有将配方掌握好，就不会出现差错。可以发现制作吐司面包时候，面粉与水的比例应该要达到1比2这样制作出来的面包味道比较柔软。

一些基础的吐司面包在家里制作也是比较简单的，只需要准备好材料就可以，而且要懂得比例的调整。如果面团比较软或者是湿，就要少加一些水或者是少加一些牛奶，这样才能够制作成功。制作这款食物首先应该准备充足的原料，需要高筋面粉以及植物油牛奶，适量的盐，糖酵母以及温开水和鸡蛋，就可以准备制作了。制作吐司面包的第1个步骤就是需要准备420克左右的高筋面粉，再准备两克的盐，15克的糖，把这些材料放进面包机中，并加入80克的温开水进行搅拌，将之搅拌均匀，开始下一步。

第2个步骤就是在搅拌好的面团里面加入一个鸡蛋，再加入160克左右的牛奶，还需要把提前准备好的6克酵母粉全部放于面团之中。接下来就可以下手，将面团揉至光滑，并且洗面20分钟左右，一定要将面团的表面柔质光滑，这样材料就会被揉的比较均匀，再醒面5分钟就可以了。醒面时间一般为5分钟，然后再进行发面是半小时，并且半小时之后检查一下状况，如果里面出现了洞洞或者是塌陷的情况，这就说明已经成功了一半。

接下来就可以加入食用油，25克左右，再次揉面团10分钟让油充分的揉进面团中，这样还容易操作。接下来就可以将准备好的面团，粘上少许的油，再撒上一些干粉放进烤箱之中，用200度的温度烤15分钟左右，美味的吐司面包就制作完成。而且也可以在面条中加入一些干果或者是葡萄干，味道会更加香美。

Answer 3

听说最官方的有糖水比例2比7是比较合适家用的常规吐司面包，还有一些芝士和奶油的比例是5比1这样会让吐司面包的口感还十分的香醇可口而不会油腻，最后就是黄明胶搭配总量的51分之一即可，其实无论是哪一种比例都是根据实际情况决定的所以需要找到自己喜欢的口味采取搭配比例是合理的。

Answer 4

1.面粉跟水的比例并不是绝对的，一定要灵活掌握，这面包的成败很大程度上取决于此。
2.在不同的情况下，例如面粉的种类，牌子，或是气温，湿度等都会影响水的实际用量，总之记住要略偏湿。
3.加水或干粉都不要太急，因为两者被主面团吸收都要花点时间，所以应该多揉几下，看准了才再作决定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些面粉。

Answer 5

应该是1:3，面粉和水的比例控制在1:3左右，才可以确保面包的制作口感，不会影响到面包的制作情况。