Question

如何在家做出鲜香正宗的潮汕砂锅粥？要用到什么食材？

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Answer 1

在家如果想要制作出正宗的潮汕砂锅粥的话，需要用到的食材也是比较多的，潮汕这个地区是非常喜欢吃海鲜的，所以在砂锅粥当中也会加入一些海鲜，只要掌握了熬粥的技巧，选择合适的食材就能够做出潮汕味道的砂锅粥。需要准备鲜虾，梭子蟹以及干贝。大米，香菜，食用盐，冬菜，料酒，姜，胡椒粉，都是必不可少的食材。可以根据自己的口味加入合适的海鲜，冬菜也是潮汕特有的一个调料。大部分的潮汕人在煮粥或者是煮汤的过程中都会放入少量的冬菜，能够起到提鲜的作用，所以在煮砂锅粥的过程中，放上一些冬菜才是正宗的。

一、潮汕砂锅粥

大部分的潮汕人在煮砂锅粥的过程中，也会加入一些鱼露，能够让海鲜粥变得鲜美，如果比较喜欢重口味的话，可以加入少量的麻油或者是鲍鱼汁，在海鲜粥煮熟之后滴上两滴就可以了。在潮汕砂锅粥当中，最常见的组合就是虾和蟹，也可以加入一些扇贝。

二、煮粥

最好是选择鲜活的海鲜，这样制作出来才会更加的美味，把虾和蟹清洗干净之后，也要处理一下，最好是选择把虾肉切开，这样在煮粥的过程中也会更加的入味，在洗完虾之后也要去除掉虾线。再把虾线挑完了之后，可以选择把虾头和虾身子分开，锅中放入少量的食用油，油热之后，把虾头放进锅中炒红就可以了，把虾肉当中放入少量的料酒腌制。

把白粥煮开之后放入虾和蟹，开大火煮熟，期间一定要用勺子搅拌，也能够避免出现粘锅的情况，在八分熟的时候放入姜片，冬菜，出锅之前加入少量的胡椒粉，因为冬菜本身是比较咸的，所以在煮粥的过程中也不需要额外去放食用盐。

Answer 2

正宗的潮汕砂锅粥要具备鲜字，首先选用东北大米，煲出一锅白粥。食材要用到海鲜，冬菜，香菜，干贝，姜，胡椒粉，料酒，食用盐，梭子蟹等食材。

Answer 3

想吃正宗的潮汕砂锅粥在烹饪的时候就要把粥煮得足够黏稠爽滑。而食材则要准备大米、自己喜欢吃的各类海鲜、品质优良的冬菜、适量的鱼露和增香的香菜。

Answer 4

需要大米、鲜虾、瘦肉、香菇、芹菜等食材。先把大米泡一下，然后把大米、虾、肉和香菇放下去一起煮，快熟的时候在撒上芹菜就可以了。