牛油指的是什么呢?
牛油有两个意思，一个意思是牛的乳制品，还有一种意思是说从牛的脂肪中提炼出来的油脂，所以牛油一般就是指从牛的脂肪中提炼得到的动物油。
牛油中含有非常高的营养价值，包括含有非常多的维生素a,以及脂溶性的维生素等这些物质都是很容易被我们的人体吸收和利用的。
另外，牛油中含有丰富的微量元素，尤其是硒元素，这是一种具有抗氧化作用的物质，所以平常适当的吃一些牛油的话对我们的身体健康是有好处的。
牛油中也含有非常丰富的脂肪酸，适当的食用一些可以起到营养均衡的目的。
营养成份：
维生素：牛油是维生素A的丰富来源，而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素（e，k和d)。
矿物质：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。（维生素A也是甲状腺所需的）。
脂肪酸：牛油含有相当可观的酪酸（butyric acid)，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪酸，月桂酸（lauric acid)，具有抗细菌和抗霉菌的作用。
以上内容参考：百度百科-牛油
牛油为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油，为白色固体或半固体，含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。
牛油的营养成份
维生素：牛油是维生素A的丰富来源，而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素。
矿物质：牛油富含微量元素，尤其是硒，这是很强的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘，这是甲状腺所需的物质。
脂肪酸：牛油含有相当可观的酪酸，它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪酸，月桂酸具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3和omega-6。
胆固醇：维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。
