Question

为何熟豆浆不能做豆腐脑

Answer 1

豆腐脑，大多数都吃过，它的口感绵软香醇，南北方的口味也不一样，带有地方风味。一些地方的豆腐脑只在早上售卖，晚上想吃豆腐脑时，只能忍着或是自己制作，在制作过程中发现熟豆浆并不能做成豆腐脑，百思不得其解。那么，为何熟豆浆不能做豆腐脑？下面跟随我一起来看看吧！

第一次制作豆腐脑的小伙伴会发现，熟豆浆并不能做豆腐脑，刚开始还以为是自己的步骤出现错误，重新制作一遍，可重新制作后，依旧做不成豆腐脑。原因是熟豆浆经过完全煮沸后，已经熟透了，熟透的豆浆里面的物质是不会和胆水发生反应产生变化形成豆腐脑，一般的熟豆浆都是用来喝。

下面是一些具体制作豆腐脑的操作方法：

1、我们在制作豆腐脑时，先将黄豆打成豆浆，过滤掉豆渣，后将豆浆倒入锅中烧开，温度达到90度即可。

2、 然后葡萄内脂放入另外的碗中用温水化开，按照豆浆的比例，放入适量比例的葡萄内脂。

3、静止两分钟，两分钟后，把豆浆表面的一层皮弄出来，然后把化好的葡萄内脂倒入豆浆中，静止15分钟左右。

最后，可以按照自己喜好的口味制作豆腐脑的小料，有的地区是添加卤汁、酱油；有的地方是加入砂糖、黑糖；有的地方是加入辣椒油、辣椒。你的豆腐脑喜欢添加什么呢？