白菜包子怎么做好吃
【食材】面粉、酵母、白菜、粉条、木耳、葱、姜、盐、老抽、生抽、黄豆酱、五香粉
【具体做法】
1，蒸包子，先和面。220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀，然后倒入400克面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，密封后放在一边醒发。
2，接下来开始做馅料。热锅倒入稍微多一点的油，油热后放入葱末和姜末，小火炒出香味。
3，加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽（黄豆酱、老抽、生抽的比例2：1：2）少许五香粉，小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。
4，白菜切丝，根据菜量，加适量盐拌匀，腌制十分钟左右。
5，经过腌制的白菜会出现很多水，将白菜剁碎，挤掉多余的水分。
6，和面之前就将粉条和木耳浸泡上。现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净，分别切碎。
7，将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起，然后将前面炒好的酱料倒进来，再加入少许鸡精增加鲜味，充分拌匀馅料就调好了。这时可以闻到馅料特别香。因为酱料是咸的，白菜也是用盐腌过的，木耳和粉条的量也不是很多，所以这里调馅基本上就不需要再放盐了。
8，接下来开始包包子。将发面团移到面板上，这时候的面团发没发好都可以用，因为包好的包子还需进行二次醒发。只要没发过头就可以，发过了会有酸味，需要加小苏打中和一下。将面团移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。这里的面团揉得越好，蒸好的包子表面就会越光滑。
9，将面团擀成中间厚边缘稍薄的包子皮，包上馅料，按照自己喜欢的方式捏成包子即可。
10，蒸锅里加水，可以将水烧至温热，再将包好的包子放在蒸屉上，让包子在温湿的环境里进行二次醒发。大概十五分钟，按压包子皮有弹性不塌陷就可以开火蒸了。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可。
这样做的白菜包子，虽然是纯素馅的，但是味道却非常赞。酱香浓郁，柔软鲜香，比大肉包还好吃。爱吃包子的小伙伴一定要试试。
请点击输入图片描述小白菜1000克
请点击输入图片描述木耳(水发)5块
请点击输入图片描述胡萝卜1根
请点击输入图片描述粉条（干）50克
请点击输入图片描述虾皮50克
请点击输入图片描述白玉菇50克
请点击输入图片描述中筋面粉400克
请点击输入图片描述水200克
请点击输入图片描述酵母(干)4克辅料食盐1勺生抽1勺香油几滴植物油1大勺小白菜素包子的做法1.小白菜去蒂洗净。
请点击输入图片描述2.白玉菇剪掉根本冲洗干净。
请点击输入图片描述3.装盘备用。
请点击输入图片描述4.木耳要提前水发，粉条也要用温水浸泡。
请点击输入图片描述5.胡萝卜洗净刨丝。
请点击输入图片描述6.烧一锅清水。
请点击输入图片描述7.当水沸腾后，倒入小白菜。
请点击输入图片描述8.轻轻焯水1分钟，沥水后放入冷水盆内。
请点击输入图片描述9.接着再次把水烧沸，倒入胡萝卜丝，同样焯水1分钟。
请点击输入图片描述10.沥水后放入冷水中。
请点击输入图片描述11.白玉菇切碎放入盆内。
请点击输入图片描述12.小白菜捏出水分后切成小段。。
请点击输入图片描述13.胡萝卜丝沥水后跟小白菜一起放到菜板上。
请点击输入图片描述14.简单的切几刀，不需要剁的太碎。
请点击输入图片描述15.准备一块纱布，包住小白菜跟胡萝卜丝，使劲捏出水分。
请点击输入图片描述16.捏干水分后也放到盆内，木耳、粉条切碎后也一起放入。
请点击输入图片描述17.虾皮也一起放进去，这里的虾皮是有盐的，所以不用再放盐了，除非口味偏重很多。
请点击输入图片描述18.最后加入一大勺植物油，几滴香油、一勺生抽，拌匀。
请点击输入图片描述19.准备好蒸锅，锅内要准备充足的水，蒸帘上铺上油纸。
请点击输入图片描述20.面粉的比例还是2:1，发酵至两倍大，排气醒面十分钟。
请点击输入图片描述21.然后分成小剂子，我一般是16块，28cm蒸锅两层刚好。
请点击输入图片描述22.擀成圆形的面皮。
请点击输入图片描述23.满满的馅料。
请点击输入图片描述24.顺着一个方向折折子，就可以了。
请点击输入图片描述25.摆入蒸锅，每个包子之间一定要留出一定的空隙。
请点击输入图片描述26.盖上盖子，在锅内再次发酵20分钟，然后蒸25分钟即可。
请点击输入图片描述27.到时间后不要马上打开盖子，2分钟后再一点点的打开，防止忽然进入冷空气，包子塌陷。
