岩茶有哪些品种
岩茶有大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种五个品种系列。
1、大红袍
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
大红袍有2种类型，一种是拼配出来的大红袍，制茶师通过完美搭配不同茶类，让大红袍具备香气多变、汤水醇厚、柔和的特点。另外一种是纯种大红袍，从母树大红袍上繁殖而来，这类茶较大程度上保留母树大红袍的特征。
2、水仙
水仙条索肥壮、色泽乌绿润带宝色，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡，素有“醇不过水仙”之说。
在水仙中，有老丛和高丛的概念。老丛指的是树龄超过60年的茶树，老丛水仙品质突出，有清凉感，茶汤醇厚，稠滑，香气细幽，耐泡。高丛水仙指的是树龄在30-60年之间的茶树。整体口感比老丛更嫩，各方面指标稍逊老丛水仙一些。
3、肉桂
肉桂条索紧实、香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
随着肉桂工艺的进步和改善，有不同的香气出现。比较常见的香型有3种：桂皮香、花香、果香。肉桂以张扬、霸气的品质特点著称，品质好的肉桂香气高昂、滋味醇厚、耐冲泡。
4、名丛
名丛，为武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，最大的特点就是种类多而复杂，每种茶都格局特色。
武夷十大名丛为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗，相比水仙和肉桂，名丛产量少的可怜。
5、奇种
奇种是武夷山当地的菜茶，奇种的复杂性比名丛更多。菜茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。
奇种种植的年份较久远，很多早已经不知道名称，加上有性繁殖，容易被其他植物影响形状特点，所以使得奇种会更加神秘。奇种色、香、味与名丛特征相似。
岩茶的品种多达百余种，著名的茶品有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香、肉桂、水仙、奇种、不见天、岭上梅、过山龙、佛手、奇丹、雀舌、金瓜子、倒叶柳、佛手等。
武夷岩茶是产于福建武夷山，武夷山有36峰、99名岩，因岩岩有茶，茶已岩名，故名武夷岩茶。以茶树形态而命名的有矮脚乌龙、醉洞宾、钓金龟、凤尾草；以茶树叶色而命名的有如紫红袍、白鸡冠等；以成品茶香而命名的有肉桂、白瑞香、夜来香、金丁香等。
岩茶的特点
1、甘
岩茶冲泡之后咽下茶汤，一入口便会让人品尝到甜滋滋，凉沁沁的味道，发散性极强，滋味会直接扩充人的喉咙，让人产生清凉开阔之感，舌齿清甘。
2、醇
岩茶在冲泡后品尝，能够明显感觉到类似中草药的特殊味道，岩茶的醇厚感相对较为浓郁，比绿茶淡，比红茶黑茶浓，却又不如普洱熟茶，要显得更加清薄一些。
3、鲜
岩茶由于其中所含有的氨基酸含量比绿茶多一倍的原因，在冲泡后茶汤清新鲜美，如同鸡汤一般，鲜感尤为明显，有的岩茶在冲泡品饮后甚至能让人感受到爽口之感，让人忍不住咂嘴。
4、滑
岩茶的滑是相对于涩而言的，岩茶茶汤在入口之后，舌尖上会明显感受到岩茶的馥郁香甜，舌头的后半部分仿佛失去了知觉，不用吞咽，茶汤就已经“滑”进或“化”进喉咙和肚子里。
大红袍、肉桂、武夷水仙、武夷名丛、武夷奇种。
武夷岩茶是中国传统名茶，产于福建闽北，茶农利用岩凹、石缝、石隙沿边石岸种茶，这种长在武夷山“石头上”的乌龙茶就是岩茶，是中国乌龙茶中的极品。根据国家颁布的武夷岩茶标准，可以分为五大类，依次是：大红袍、肉桂、武夷水仙、武夷名丛、武夷奇种。
产地。
武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。
年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。
正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。
而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。武夷岩茶的产地就是在这里，也是这里的特殊环境和气候使武夷岩茶有着独特的口味。饮茶之时，不忘武夷岩茶之美。
