Question

银耳如何快速熬出胶来

Answer 1

银耳煮三个小时出胶质。

一般来说，小火慢炖需要两三个小时才能煮出胶质，但是如果煮的过久，也会将银耳煮烂，不仅口感不好吃，营养也会流失。所以在煮银耳时要注意关注火候，时不时的看一看银耳煮成什么样子了，不然很有可能煮烂银耳。

煮银耳出胶质的秘诀

1.在煮银耳之前用水浸泡干银耳，在大概三小时后，看见银耳完全涨发就可以了。

2.将银耳撕的小一点，可以加大叶片的横切面，加快出胶速度。

3.去掉银耳无法食用的根部，特别是偏黄或者发黑的部分。

4.使用高压锅煮银耳。高压锅炖煮效率高，可以将几小时缩短到几十分钟，使银耳更快出胶。