Question

玉米炖排骨

Answer 1

主料：排骨500克、玉米1根

辅料：盐1勺半、姜3片、料酒3汤勺、八角6个、花椒适量、香叶1片

具体步骤：

1、首先准备食材，如下图。

2、排骨洗净之后，放到汤锅里，加一勺料酒、一片姜，煮出血水，撇除浮沫，如下图。

3、接着把玉米切成小段，如下图。

4、然后捞出排骨，如下图。

5、另起一锅烧开水，将篦出血水的排骨放到烧开的水中，加入2勺料酒、2片姜，八角、花椒、香叶。盖上盖子，炖约30分钟，如下图。

6、加入玉米，再炖30分钟，如下图。

7、加入一勺半盐接着炖十分钟就好了，如下图。

8、结束后打开锅盖，香气扑鼻，成品如下。

汤的调味：

煲汤可以吃食物煮很久之后的精华，为了品尝食材的天然味道，一般是不建议加盐或者是其它的调料，如果不习惯淡的味道，可以在汤煲好后喝的时候再加入少量的盐或者胡椒粉调味。

讲究的老火靓汤是不应该加味精的，有些煲汤材料本身味道非常特殊，比如一些中药材有明显的草药味道，或者本身食材就有甘甜的味道，就不需要加任何作料，汤的味道就已经很好了。