春节，中国人最重要的节日。
在爆竹声中，我们即将迎来中国人最盛大的节曰——春节，家家喜气洋洋，挂上红红的灯笼，贴上红红的春联，忙忙碌碌……
每个地方对过年都是非常重视的，就是要那种阖家全员的氛围带来的满足，山东作为齐鲁圣地、孔孟之乡，想必美食也不会让大家失望。那就让我这个地道的山东人来为大家介绍一下山东人过年吃什么吧。山东人对于过年的重视是显而易见的，在年关将近的时候，各家各户就开始置办各种各样的佳肴，而这
个时候也是小孩子们最喜欢的一段时间。让我们一起走近佳肴。
鱼
首先山东人过年，鱼肯定是少不了的东西，不仅是因为好吃，还有很多用处嘞，因为在祭祖和祭天的时候都要用到鱼，在过年前几天的集市上，鱼贩子们也开始使劲的吆喝。平时的时候，大家买鱼可能会买那种冷藏的，但是在过年的时候大部分人都会选择鲜活的鲤鱼，还有啊，过年吃鱼也有一个美好的寓意，那便是:年年有余。而在鲁中地区，吃鱼大多会选择糖醋鲤鱼。生于黄河水中的鲤鱼有肥嫩的肉质，经过烹制后又变得酸甜可口，开胃鲜美。
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鲅鱼水饺
饺子，古代称扁食、角儿、角子、粉角、水点心和水包子等，是中国的传统面食，已有千余年的历史、神州大地到处都有它的足迹，并远播世界，影响颇大。北方人尤其爱吃饺子，我们来看看，山东人都吃什么样的饺子。在山东饺子中是出镜率最高的一种饺子，也是青岛最有代表性的地方美食之一。鲅鱼水饺，以新鲜鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，有的人会加牛奶以增加鲅鱼的鲜美度。调制鲅鱼饺子馅，"搅"力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。牛奶要加在鲅鱼馅里，一块搅动，千万不要最后再加。鲅鱼水饺是非常鲜美的一款饺子
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猪肉皮冻
在山东地区，猪肉皮冻也叫做冷猪肉，有些地方的方言还叫：“冻子”，是把熬好的猪肉放入各种佐料冻在一起，吃的时候直接用刀切成块状，这样做出来的猪肉非常香。在冬天的时候，烫一壶老酒，切一盘冷猪肉，然后和最好的朋友聊聊天，简直是再享受不过的事情。猪肉皮冻晶莹剔透，紧实紧致，放在嘴里一嚼别有风味。小时候总觉得猪皮冻很神奇，一锅汤倒入盆中，放在冷的地方便可结成冻。长大后才明白，原来是猪皮中的皮胶在发挥作用。从盆中扣出的猪皮冻有美观的外表，半透明的胶质皮冻中嵌着肉，切成块蘸料吃，那滑嫩鲜香的口感，美哉。
灌香肠
在快过年的时候灌香肠也是山东人的一种习俗，灌香肠所用的肉大多都是猪肉，把调好的肉馅一点点的装进肠衣里，用棉线系紧分隔，还要在每一个上扎眼，避免挤破，制作的程序十分繁琐。现在大部分家庭都是买了肉然后送到专门灌香肠的地方，他们会用机器系统地制作出来，制作好的香肠要充分风干掉水分，风干后的香肠结实、紧致，这样味道才会纯正。
炸丸子
炸丸子也是山东人民过年必备的一道菜肴，因为这种菜在祭祖和祭天的时候也要用到，有全是肥肉的条状的丸子，也有全是瘦肉的圆滚滚的丸子，还有的地方会炸一些花生米和麻花啥的，我们家还炸过鸡肉块呢。其中的一种丸子一般都是用豆腐和猪肉调的馅然后加入一些配料，再放入滚烫的油锅中煎炸，还未出锅香气便已经飘了出来，刚出锅的时候最是好吃，外焦里嫩，非常酥脆。我们被馋得顾不得烫嘴也要吃一个尝尝鲜，放进嘴里只有满足两个字。
油焖大虾
油焖大虾的主材料一般是体型硕大的渤海湾大虾，海捕野生大对虾有丰富的营养和鲜香的口感。它们皮薄，并且见油就红，制作时先煸炒再焖煮。
特殊的制菜手法和特制的调料使得菜肴色泽艳丽，去皮后入嘴咬一口，虾肉细嫩多汁，香润可口，回味无穷。
介绍完年味美食了，让我再来为大家介绍一下特色风俗吧。
1、旧俗春节
旧俗春节从初一零点开始，山东各地一般由家长首先起来"发纸”，开门前先放一挂火鞭，然后才能说话。男人在家长的带领下祭拜天地神灵。春节的第一顿饭都是吃饺子。煮饺子时，要鸣放鞭炮。为驱邪恶、求吉利，饺子要煮得多，必须有余，饭后锅内要放上馒头，意在有余头。水饺煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一到二碗，意在希望人丁兴旺。吃饺子充满了节日的欢乐气氛。春节的饺子里多包有钱、枣等，吃到红枣，意味着新一年能起早干活;吃到钱，就能发财。不管谁吃到其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。如果小孩吃到了钱，家长更十分高兴，认为孩子有出息。许多地方初一吃素馅饺子，取“素静一年"之意。一些地方还会蒸一些很大的馒头，上边嵌有红枣，美名“花馒头”。
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2、磕头拜年
想必都听说过山东部分地区的磕头拜年。春节拜年的习俗由来已久，至今不衰。首先进行家拜，一家人中，晚辈给长辈拜年，平辈之间互相拜年尔后进行近拜，就是给没出五服的长辈拜年;最后是远拜，给出了五服的长辈和亲朋好友拜年。其中最有特色的就是磕头拜年，就是一种表达对长辈的尊敬和对家族中死去长辈的敬畏，中华民族几千年的文化，得益天世代相传，其中包含人们对于长辈的尊敬。春节期间为长辈跪地磕头拜年，是一种传统文化。其仪式是先做拱手长揖，再屈膝下跪，磕完第一个头后，保持跪姿、直起上身，而后磕下第二个头，同样再磕下第三个头，最后起立。不要像"捣蒜”似的，不直起上身就把头接连触地三次，那是失礼的。一般都是给长辈磕头，最好是爷爷奶奶辈的，且不能多磕，会折寿。磕头是手掌触地，不需要正反，头必须磕到地才能表示尊敬。一般给神佛磕头时，手是需要正反一下的，表示清白。长辈接受完拜年后，一般都会奖励小孩子一些零花钱。
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说了这么多，是不是有些习俗你没有听过?甚至部分人可能会说:集五福、云拜年、抢红包、全家游才是我们的新年俗!诚然，随着社会经济进步、科学技术发展，许多年俗已逐渐消失，但无论新旧年俗，都体现了人们美好愿望、祝福的寄托。
祝愿我们每一个人都能享受“年味”。
