Question

多吃动物肝脏真能明目吗？

Answer 1

眼干、眼睛疲惫，怎么办?在众多明目食材中，猪肝最受推崇，很多家长千方百计地给孩子的菜肴里加入猪肝等动物肝脏，一些患白内障、肯光眼等疾病的老人也觉得吃肝脏对眼睛有好处。猪肝确实能明目，但吃的时候要悠着点。
　　健康养生吃肝脏能明目但要悠着点
　　从营养角度肴，猪肝等动物肝脏可以称作它养素宝库，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素及铁、锌等营养素，维生素A含量特别丰富。维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，黑暗中消耗的特别多，所以缺乏最早出现的症状就是暗适应能力下降，严峻时就可能造成夜官症。
　　古人对自然和医学熟悉有限，但发觉给夜盲症患者吃动物肝脏可以很快让他们在夜里看得更清楚，因此便有了肝能明目的说法。但这种明目作用主要针对维生素A缺乏引起的夜盲症，对近视眼、白内障、青光眼等则不起作用。
　　更重要的是，维生素A是一种脂溶性维生素，易储存在体内(特别是肝脏不易排出体外，一旦摄取过多，轻易蓄积甚至导致毐性作用。
　　一般成年人天天须要800微克当量的维生素A，超过3000微克当量会有中毒风险，孕妇不能超过2微克当量。而100克猪肝中就约含5000微克当量的维生素A，羊肝、牛肝超过20000微克当量，因此，天天吃1两猪肝就超过了孕妇最高可耐受量，正常成人经常吃太多肝脏也会有维生素A中毒的风险，而在临床上，也确实有因过食动物肝脏而出现头聚、头痛、恶心等来就诊的患者。因此，肝脏明目不假，但食用一定要限量。
　　此外，肝脏是解毒器官，很多毒素、重金属需经过肝脏处理，所以往往重金属、农药残留、激素、非法添加物(如瘦肉精)含量较高。而且动物内脏(心脏除外)胆固醇、嘌呤含量高，高胆固醇血症、痛风患者应禁食。
　　肝脏营养价值高，但考虑到食用风险，要购买安全性高的产品，少量食用。而瘦肉和鱼虾是肝脏的最好替换品，另外，维生素A的另一个最主要来源是B-胡萝卜素，主要是橙黄色和绿色果蔬，如胡萝卜、菠菜、油菜、小内菜、茼蒿、橙子、袖子等，饮食中留意增加这些食品摄入，可以很好的防范夜盲症。
　　总之，食品颜色越丰富，就越有益于眼睛健康，而盲目食用各种动物肝脏明目则须要慎重，以防止维生素A和一些有害物质摄入过量。

Answer 2

动物肝脏是人们常享用的食品，它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，对促进儿童的生长发育，维持成人的身体健康都有一定的益处。此外，食用肝脏还具有防治某些疾病的作用，如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素A导致的眼病。
但是，肝脏是动物的最大解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合，因此，肝脏中暗藏着毒素。肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”，它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等，而这些物质往往对异体（例如对人体）有毒。动物体内其它组织发生病变时，有时肝脏也会首先发生肿大、瘀血。由于肝脏贮血较多，血量丰富，所以进入动物体内的细菌、寄生虫，往往在肝脏生长繁殖。此外，肝脏本身也容易发生病变，如动物的肝炎、肝硬化、肝癌等。因此，肝脏虽好，但必须善于选择和烹饪加工。具体说，应注意以下几点：
第一、要选择健康肝脏。肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬，或胆管明显扩张，流出污浊的胆汁或见有虫体等，都可能为病态肝脏，不宜食用。
第二、对可食肝脏，食前必须彻底消除肝内毒物。一般的方法是反复用水浸泡3—4小时。如需急用，也可在肝表面切上数刀，以增加浸泡效果，彻底去除肝内积血之后，方可烹饪食用。烹饪时要充分加热，使之彻底熟透，不可半生食用。
第三、当心鱼类肝脏中毒。鱼类中的鲅鱼、鲨鱼、旗鱼和硬鳞脂鱼等鱼的肝脏，经常引发中毒事件。这些鱼类中之大型品种的肝脏，更易使人中毒。鲨鱼等鱼肝中毒的原因，有两种说法：一为摄入过量维生素A所致，另一种则认为是鱼油毒素引起。预防措施是，水产经营部门在批发、零售水产品时，应先去除上述这些鱼类的肝脏。

Answer 3

嗯！里面含维生素A，相当于吃鱼肝油！

Answer 4

吃动物肝脏能明目？动物肝脏吃了有何好处？

Answer 5

能