Question

炖好的鸡肉有鸡腥味怎么办?

Answer 1

炖的鸡汤总有腥味的解决办法：

1，不要直接开炖。将鸡清洗干净之后，把鸡放入开水锅中煮5分钟左右，将鸡肉里面的血水和油脂煮出来，之后捞出来，再次清洗干净。

2、炖之前要先腌好鸡肉。将鸡肉放入一个料盆中，将生姜、蒜瓣、葱段、十三香、食用油放入用手搅拌均匀，将其腌制一个小时左右。之后捞出来然后放入高压锅中，在将各种调味品放入进行高压闷炖半个点小时。

3，在闷炖时不要放入冷水，将开水倒入进行焖炖，因为冷水会使鸡肉紧缩起来，这样调味品也不容易渗透进肉里。

4、不要用大火闷炖，炖肉一定要用中火或者小火慢慢炖。慢火焖炖的话会使调味品慢慢的渗透到鸡肉里边，不是用大火一下子把肉炖熟了，而调味品还仅仅附着在鸡肉表面没有渗透进肉里。

5、调味品要放足，焖炖时最好将香油、食用油、味精、鸡精、酱油、醋、十三香、生姜、蒜瓣、葱段、花椒、八角等等炖肉的基本调味品放足，这样的话鸡肉的味道浓度就很大了。

Answer 2

你好；一般来说，炖鸡总有一股鸡腥味，放料酒也去不掉。我有一个好办法，很简单，很容易去除，就是放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡的腥味就没有了。

Answer 3

可以适量加点料酒去除腥味，或适量食醋，或适量香料。

为了使做出来的鸡肉尽量减少腥味可以做以下操作：

1、洗鸡时把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净；

2、鸡肉要放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，排出一些表皮脂肪油，就可以去腥味；

3、炒、炸之前用酱油、料酒腌制一会。

Answer 4

炖鸡前做好这几步，轻松去除鸡肉腥味，鲜香可口，简单又方便