Question

鸽子肉做法

Answer 1

火腿蒸鸽子

用料 鸽子 1只 火腿 1块 生姜 1片 葱 2根 盐 料酒

火腿蒸鸽子的做法鸽子清洗干净，擦干水份，在鸽身上均匀的抹层盐（入味）火腿切片，生姜切片，葱1根打结在鸽身上均匀的淋点料酒将火腿片均匀的铺在鸽身上，放上姜片、葱结移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右（普通蒸锅约需40分钟以上），蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可

阿胶煲鸽子

用料 鸽子1支 阿胶片1片 红枣适量 黄芪少许 党参少许 枸杞少许 姜少许 盐少许

阿胶煲鸽子的做法先准备所有食材，鸽子清洗干净切成4块飞水备用。将以上食材一同下入煲内，注入清水煲2小时放少许食盐关火〇K。

砂锅粥-鸽子粥

用料 东北大米 鸽子（我是自家养的鸽子)(买的一般买野鸽） 一只（2只） 萝卜丁 半根 香菇 适量 芹菜 适量 胡椒粉 盐，味精 适量 排骨 适量

砂锅粥-鸽子粥的做法准备所需食材备用。自家养的鸽子，就是肥，肉也好吃，如果买的鸽子煮砂锅粥，最好再买一条排骨，更美味，鸽子切骨，和肉分开，这个可以让卖鸽子摊主弄，把骨头清洗干净，肉也洗干净去水份，骨头用小锅煮沸腾去血水。把大米，鸽子骨头（注：时间允许的话，可以把鸽子骨头先用二小时煲汤，再用汤来煮砂锅粥更不错），香菇，萝卜丁一起放入砂锅中，注入适量水（有先煲汤的，材料放入后，再倒入鸽子汤煮粥），按平时煮粥方法，中大火熬25分钟，再改为中小火熬20分钟，熬粥是个功夫活，要不停的搅拌，慢慢熬煮，熬粥过程中绝不轻易离开炉边，粥快熬好了，浓稠适度，这时可放入鸽子肉再熬10分钟，调料，放入芹菜丁，即可出炉。潮式砂锅粥-鸽子粥，营养又美味。好好吃，特别自家养鸽子，肉鲜甜。

Answer 2

鸽子肉不但营养丰富，而且有保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生律止渴等功效。现在医学认为:鸽子肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，延年益寿。由此可见鸽子肉是一种不可多得健康营养食品。

中国人为了尽量保持鸽子肉的营养成分和美味，通常喜欢用鸽子肉炖汤。下面为大家介绍一种营养美味的山药鸽子汤做法。

山药鸽子汤

所需食材:鸽子一只；山药四两；生姜一块；精盐一钱五分；葱白一段。

制作方法:1、把宰杀后的鸽子拨干净毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水中煮三分钟捞出备用。把山药去皮切成块。

2、取砂锅一只，倒入清水两斤，放入鸽子（胸脯朝上），放置炉上开大火烧开后加入山药块、葱段、姜块后，改小火炖一个半小时后关火加入精盐既可食用。

山药鸽子汤的优点在于美味营养，山药内含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，结合鸽子肉的各类营养成分炖出来的汤有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等养生强体功能。

鸽子肉作为一种大众化的鲜美营养食材，大家可以跟据自己的喜好和滋补需求添加各类配料使用各种烹饪方式制作出多种鲜美滋补佳肴。

Answer 3

茯苓鸽子汤

做法一：

材料：鸽子300克，茯苓10克

调味料：盐4克，姜片2克

茯苓鸽子煲的做法

1．将鸽子宰杀净，斩成块汆水；茯苓洗净备用。

2．净锅上火倒入水，放入姜片，下入鸽子、茯苓煲至熟，调入盐调味即可。

做法二：

党参12克、茯苓、白术各6克、甘草3克、红枣18克乳鸽一只、盐适量乳鸽洗净，以热水川烫后再以冷水冲凉，放入锅内加入四杯水。将党参、茯苓、白术、甘草、红枣过水洗净，均一起放入锅内。电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入适量的盐即可。

药材

党参12克、茯苓、白术各6克、甘草3克、红枣18克
食材
乳鸽一只、盐适量

做法

乳鸽洗净，以热水烫后再以冷水冲凉，放入锅内加入四杯水。

将党参、茯苓、白术、甘草、红枣过水洗净，均一起放入锅内。

电饭锅外锅加入三杯水，按下开关至开关跳起，加入适量的盐即可。

鸽子不仅味道鲜美，而且营养丰富，有较高的药用价值，是著名的滋补食品。在各种肉类中，以鸽肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。

Answer 4

油焖乳鸽

材料：

500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。

做法：

乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。

另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。

Answer 5