Question

盐焗鸡要选择什么鸡？

Answer 1

盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。

砂锅盐焗鸡的做法

步骤step

1

将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

步骤step

2

先加入适量料酒，将鸡全身抹匀

步骤step

3

再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀。

步骤step

4

放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。

步骤step

5

把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。

步骤step

6

取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。

步骤step

7

把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。

步骤step

8

将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。

步骤step

9

将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。

步骤step

10

盖上盖子，先大火焗烤10分钟

步骤step

11

再转小火焗50分钟。

步骤step

12

焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦

砂锅盐焗鸡的成品图

砂锅盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。

Answer 2