Question

怎么在家制作奶茶?

Answer 1

1、材料准备：木薯粉100克、清水75克、砂糖10克、红糖30克、牛奶250克、红茶2克。

2、红糖中加入清水煮沸，将煮好的红糖汁，倒入到木薯粉中，直到可以捏成小团状。

3、面团搓成条，切成小粒搓圆，放入到碗中，将搓好的珍珠放入锅中煮15分钟。

4、煮好后放入到冷水中浸泡，锅中加入砂糖，煮成焦糖，倒入牛奶搅拌，加茶叶煮至周边冒泡即可。

Answer 2

为什么自己做出来的奶茶没有奶茶店好喝？

很多有过亲制奶茶的人都会有这个疑问，为什么自己做出来的奶茶没有奶茶店的好喝？

其实很简单，很多奶茶自制视频里面的奶茶制作方法都是他们认为奶茶应该怎么做。实际上不会有几个内部人员告诉你奶茶店的制作方法。

有些人会反驳说那么多人都在奶茶店打过工，他们都不会做？那么我来回答你，独创的除外，加盟的配方是保不住的，因为做奶茶的人都得知道配方。尤其是顾客多的时候，手脚慢是很影响效率的，店员基本都知道配方是什么。但是，不知道的核心问题则是物料。毕竟不是所有人都是物料研究者。

加盟公司不能管住这些系统学习过奶茶调制的人，但是却有着能让这些人开不了店的法宝——那就是物料！找一些代工厂，代工制造一些产品，也就是贴标，你不是在这行浸淫数十年的其实根本不知道哪个物料怎么样，味道如何，是否醇正。而且奶茶店通常生意特别忙事情繁杂，哪有时间去管这个物料是怎么回事啊。但是，巧妇难为无米之炊，物料不给力，技术再好，配方再妙也白搭。

大部分人的认知都是：奶茶啊，很简单啊，就是糖+奶+茶嘛！很难？几乎所有的奶茶视频都告诉你这么做，最多给你加点淡奶，再就像阿曼达那样加炼乳的。然而，事实上，真正的奶茶店根本就不是那么做的，至少在我认知的奶茶店里面基本上没有这么做的或者说也许有这么做的，但是他选的物料肯定不是这样。

首先，只说糖这一块，实际上大部分的饮品店用的都是糖浆，这其实差别不大。奶茶店用糖浆其实是要配合用过滤水方便做热的饮品，因为糖只有热水才会化开。接着说奶，通常奶茶店的奶并不是我们所理解的全脂牛奶，可能高端一点的奶茶店，会用炼乳和淡奶这种东西去增加奶香味。普通的奶茶店是担负不起这种高昂的成本，使用的则是奶精粉，也叫植脂粉，植脂末，一种化工合成的东西，白色或者奶黄色的粉末，没有甜味，但是做到奶茶里面加点就会很香，偶尔喝一杯问题也不大。 最后，最大的问题那就是茶。很多人可能会说，茶叶不就是在茶叶店里面买吗？如果你这么想就错了，实际上做奶茶有专业做奶茶的料，那些茶叶虽然品质不怎么样，但是他有一个很好的点，那就是味道释放的比较好。比如说红茶有种叫CTC调味红茶，和平时看到的红茶可能不太一样，这种红茶是压缩之后产出来的，相对而言泡出来的味道比较重一点。这就是为什么很多人自己做奶茶的时候总觉得茶香味道特别淡。不过这确实是大部分奶茶店用的物料，但我觉得说到这里你大概就知道为什么自己做的奶茶不如别人好喝了吧

Answer 3

煮好的牛奶放入茶叶 煮好后在外面晾置一小时即可

Answer 4

准备食材：茶叶、白糖、牛奶。

第一步：热锅加入一小把茶叶，加入3勺白糖，小火慢炒，期间要用筷子或者铲子不停地搅拌，使白糖和茶叶受热均匀。茶叶和白糖的分量可以根据自己的口味来定，如果喜欢口感偏甜的可以多加一些白糖，如果喜欢甜度小一点的，那就少加点白糖。茶叶不要加太多，如果加太多的话，做出来的奶茶会很苦。

第二步：一直小火慢慢的炒，直到把白糖炒化，炒至焦糖色，开始冒泡泡了，茶叶的香味也散发出来的时候，加入半杯热水，大火烧开。

第三步：加入一包纯牛奶，大火煮开后，调为小火煮，在煮的过程中会看到，奶茶颜色渐渐变深。

第四步：小火煮1分钟，奶茶不再上色时，用漏勺将茶叶捞出。将奶茶倒入水杯内，一份香甜可口，飘香四溢的焦糖味奶茶就做好了。