Question

红烧牛肉是牛肉最常见的做法，怎么做会更好吃呢？

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Answer 1

原汁原味的红烧牛肉面，汤汁纯正，牛肉滑嫩，配上喜欢的青菜，真的是太好吃了。

面条没什么特别，主要在于牛肉和肉汤的制作，一般在家都是买来的手擀面、切面，看自己的喜欢吧。

倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。葱一根，姜半块，花椒少许，大料两三朵，肉蔻一个，冰糖一小把，干辣椒少许，生抽三勺，黄豆酱两大勺，盐适量。

锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁大火把水烧开，汤汁中放入一般为卤肉，也可以用酱牛肉牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。牛肉中的血水就回浮上水面，把浮沫撇出，再把焯好的牛肉粒捞出，注意不要关火。

说起红烧牛肉面，老玉米第一想到的居然是康师傅红烧牛肉面……其实真正的红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，红烧牛肉的选料也是关键，最好选用牛腩一块做牛肉面比较好。汤锅中加宽水，放入整块焯好水的牛肉，放入葱姜，花椒，料酒，葱姜少许盐，煮至8成熟捞起晾凉待用。口味绝佳，是中华传统面食。所谓红烧牛肉面，精华所在肯定是这牛肉啊。

据老玉米所知啊，有一些做法是先将牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。再用香油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。最后将牛肉切片。

Answer 2

放在锅里面炖。在锅里面慢慢炖，可以炖出牛肉的味道，这样会比较好吃。

Answer 3

牛肉切成块备用锅里热油，加入冰糖炒出糖色，再加入牛肉翻炒均匀，最后加水覆盖，适当的加入生抽，蚝油，鸡精，盐，八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，冰糖，大火煮开转小火慢炖到汤汁变少再收汁即可。

Answer 4

红烧牛肉的做法
牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入，小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。煮开后转高压锅，定10分钟。萝卜切成大块，用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。将高压锅炖好的牛肉倒进来。盖锅，大火烧开，转中火。收汁前加入大葱，翻炒几下至大葱变软即可出锅。