卤水鹅的制作方法是什么?
卤水鹅的制作方法有些繁杂,虽然工序繁杂,但是做出来之后的味道却特别好吃。首先要准备鹅老卤汤,盐生抽,老抽,冰糖炖肉,香料包,洋葱,干辣椒以及花椒。首先将鹅肉给处理干净,再把鹅肉清洗之后放到一旁。如果锅比较小的话,整只放不进去,那么可以把鹅切成两段,但是不宜斩太小。然后将洋葱切成大片,姜也切成厚片,干辣椒以及花椒用清水洗一下,锅中烧水加入辅料,最后加入一些调味料,像盐,冰糖生抽以及老抽。
老卤汤然后将鹅肉放到锅里面,注意水量要宽一些,这样是为了让鹅肉在锅里面有足够的时间方面以及沸腾。老卤汤就是煮过肉类的汤,在这其中把杂物筛掉,然后留下汤汁。随后盛到保鲜盒里面,放到冰箱里面冷冻,需要的时候取出来解冻就可以了。在反复使用的时候,汤汁就被称作老卤汤。
传统名菜而且带咸味的调料要适当的调整一下,卤好之后煮料暂时不吃也可以放在卤汁里面浸泡一会。卤水鹅是广东省的一道传统的名菜,也是一种特色,属于粤菜系。而且卤水鹅也是潮汕人在待客和逢年过节时候的美食,馈赠亲友的时候也是极好的礼物。在朝鲜的宾馆以及酒楼,卤水鹅都被列为上菜入席。
熬制时间所以能够品尝这道美食,也是一种独特的风味。在做这道菜的时候,要将鹅和其他的药材同时放到砂锅里面熬制。而且要放味精的话,一定要在快起锅的时候放味精,在大火烧开了之后用中火焖熟。在熬制的过程中一定要熬制一定的时间,大概半个小时,然后切出来放到一边,鹅肠放到卤水里面,只要烧开就可以吃了。
2023-08-01 广告