菜籽油一级好，还是三级好？
不能说一级好，还是三级好，因为这东西有个国家标准，符合标准的就是安全健康的，要看个人和家庭的选择，还有饮食喜好、烹饪食品有关，有的人就喜欢一级菜籽油的味道，有的人就喜欢三级菜籽油的味道，这时候是不是要吵起来了。
我国食用油的标准
其实很多人在购买菜籽油的时候并不会关注等级这些，其实也不需要关注，因为在市面上卖的都是合格的。但为了讲清楚这件事，还是要让大家知道这标准是个什么概念。
我国食用植物油标准体系是根据品种、质量及工艺，进行质量等级确定。
市场上的食用植物油（橄榄油和特种油除外）分一级、二级、三级和四级，一共4个等级，比如常见的大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油等等，都是按照这个划分等级的。但压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等只有一级和二级之分。
质量级别是评价其品质的依据，不同级别的质量限定值不一样，比如色泽、气味、透明度、烟点等多项指标，级别越高限定值就会越严格，虽然说限定值不一样，其实都是合格的，就像在学校学习的孩子，有的家长对其要求要考100分，有的要求考90分即可，不能说谁好谁坏。
下面来知识点了，很多人应该不知道，在植物油质量标准体系中，色拉油、高级烹调油等级不再使用，已经被一级油和二级油取代，浓香花生油也不再使用，被压榨一级花生油和二级花生油取代。
选购菜籽油等级越高越好吗？
开头也说了，只要是符合国家的标准级别，都是安全健康的，不会对人体健康产生任何危害，可以放心购买。如果喜欢某种植物油风味的，可以选择三级和四级油，做汤、炖菜、调馅都可以；如果做的菜都是清淡的，要进行较高温度的烹调，建议首选一级和二级油。
在产品标准中其实对于气味有个指标：一级、二级是无气味或口感良好；三级、四级是具有固有的气滋味，但无异味。
一般来说，一级、二级植物油品质比较好，但其中的伴随物，比如维生素E、磷脂等因为加工的原因基本没有了，但它们的作用是很大的，可以降低慢性疾病的发病率。而三级、四级植物油中，就比一级、二级含有较多的伴随物。
在我看来，关于菜籽油选哪个等级，完全是萝卜青菜各有所爱，有的要口味，有人要风味，有人要营养，完全可以按照烹调需要和自己的喜好进行选择，不用在乎什么等级，合格的就行。
1、食用油分为4个等级食用植物油的等级是根据油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺确定的,我国食用植物油质量标准体系规定,我国市场上的一般食用植物油(橄榄油和特种油脂除外)共分为一级、二级、三级和四级共4个等级,如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级。产品的质量级别是评价植物油品质的依据,不同的级别各项质量的限定值不同,级别越高限定值越严格。
2、误区:食用油等级越高越好目前,食用油共分为四个等级,三级油和四级油是指经过简单脱胶、脱酸的食用油。一级、二级油必须经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程。等级越高,颜色越浅。一级油必须做到无色、无味、无臭。
3、油中杂质和有害物质脱得越彻底,油的等级就越高。而油的等级越高,精炼程度也越高,如果精炼到一级油的程度,油中所含杂质非常少,但是某些营养元素也几乎没有了。比如大豆油里面含有胡萝卜素,脱色过程把胡萝卜素的成分去掉了,颜色变浅了。
4、而四级油精炼的程度不是那么高,油中含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等,所以如果从营养成分保留的角度考虑,四级油反而是最好的。选择适合自己的才是最好的。
