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厨房的工作范围有哪些

Answer 1

问：厨房的工作范围有哪些

问：厨房工作范围

答：亲亲~您好，很荣幸为您解答：厨房的工作范围有哪些：一、炉灶岗位职责根据接待任务的要求，负责菜肴的烹制加工、包括调料、半成品和汤汁的一切准备工作等。砧板岗位职责负责各种用料的存放保管工作，腌制及浸发。完成宴会和日常菜肴的切配工作，把握食品生熟度。管理好冰柜及冰箱的一切食品存放工作。

答：三、冷菜岗位职责负责客人所需的冷菜配制，工艺冷碟的加工制作，不断创新冷菜。四、点心岗位职责负责零餐席桌所需要的点心及各种风味小吃，糕点的制作和供应，研究不同地方小吃风格，增加产品种类。五、清洁、勤杂工作岗位职责1、清洁厨房内外的卫生；2、清洁并管理蔬菜；3、各种器皿的洗涤及收捡；

答：各种鱼类、海鲜的管理及斩杀。据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。师队伍技术培训规划和指导。负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

答：对酒店厨师系统的.考察和考核评级作总体把关和控制。与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

问：厨房工作范围，除岗位工作外，其余后勤工作是否包含其中

答：包含的

答：负责厨房作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。负责厨师脱产培训、在岗培训及技能提升的指导。负责调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。组织制定酒店原料的采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程进密切监控，严控原材料成本。对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导，确保酒店菜品数量与品质的正常供应。根据公司划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。负责对厨房管理制度执行情况进行监督和纠正。根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

答：包含的哦！

问：厨房工作范围，除岗位工作外，其余后勤工作是否包含其中？

答：包含的

问：那我要怎么写

答：亲亲，您要写什么呀